鸡西冷面(鸡西特色美食有哪些)

鸡西冷面怎么做好吃

很多人都喜欢吃冷面，大概的料都可能也都比较清楚，但调出的冷面汤，味道还是千差万别，其实想调出可口的冷面汤，最关键的还是配料的比例问题。在东北朝鲜族家里做冷面，先放什么后放什么也有说法的，今天来分享一下正宗鸡西冷面汤的调配技巧一、选材用料矿泉水3斤、盐21g、味精9g、鲜族料大喜大牛肉粉9g、酱油45g、白糖90g、食用小苏打6g醋精30g（建议最好还是用永利王的醋精）雪碧150ml、黄瓜45g、苹果60g、梨45g、姜15g二、做法1.在煮冷面前将大喜大牛肉粉取9克泡三个小时后，将锅里放入清水，然后把大喜大牛肉粉取9克放入将水煮沸煮30秒就好，直到鲜族料充分溶解，然后马上用冷水冲凉。

2.将熬好的汤放在冰箱里冰镇一下，哇凉哇凉出冰茬就可以了，不需要全冻上。3.准备好一个容器，最好用大海碗。取小苏打6g，先放到里面，然后也是非常关键的一步。4.把冰镇好的汤拿出来准备好放在一旁。5.将永利王醋精30g，用小碗倒出，然后直接浇在小苏打上（不要害怕啊，起泡是正常的，是酸碱中和反应，学过化学的朋友都知道的）就不啰嗦了。6.立刻把汤倒入汤碗中，把雪碧倒入碗里并同时冲入冷面汤里。7.接着再把21g盐放进去，（一定要先放盐后放味精）然后待个3到5分钟再放9g味精。8.再接下来就请把糖放进去大约90g，要一边尝一边放。（喜欢吃酸甜口的就多放点糖，喜欢吃咸口的就多加点盐，但是一个原则，要一边尝一边放啊。

9.再就是把切成碎末末的15g姜和切好的黄瓜丝45g、苹果片60g、梨片45g及熟芝麻和朝鲜族辣酱洒在上边。觉得不好看可以少放几滴厨邦酱油调调色，（千万少量，加多了，会使汤失去酸甜味）10.做好的冷面汤盖上保鲜膜保存在冰箱里12小时以上，最好0度，最高四度。11.再然后啊，把煮好的冷面放里面，一碗可口的冷面汤就成功了。三、注意事项1.严格按照重量比例进行勾兑，严格按照顺序进行勾兑，否则不好吃。

2.小苏打不要先放入冷面汤中，要先用碗装好然后用醋精起反应3.冷面汤用保鲜膜包好再冰镇，不然跑味道4.大喜大牛肉粉煮冷面前泡三个小时，之后水开煮30秒足够了，然后马上用冷水冲凉5.吃的时候，熟芝麻和朝鲜族辣酱千万不能少，不然口感会差多6.吃的时候，牛肉，黄瓜丝，鸡蛋等辅料，香菜等调料自己看着放就行7.由于冷面汤各料的分量对比例值较敏感，故新学的朋友不要像熟手一样凭感觉添加，最好用电

鸡西特色美食有哪些

鸡西特色美食有哪些大家知道吗？很多人可能首先就会说——鸡西冷面，冷面确实是鸡西最有名的美食，就算没有去过鸡西的人也会知道，但是除了鸡西冷面，其实鸡西还有很多的美味，鸡西特色美食有哪些？鸡西有哪些特色美食一定要吃呢？快了解一下吧！

鸡西特色美食——冷面

鸡西的冷面当然是一定要吃的，在鸡西，冷面是很常见的一道美食，当地人喜欢吃，外地人到了鸡西，更是要尝一尝了，这是朝鲜族特色，面条非常细，配上冷面汤，口感细腻，面条劲道，吃过的人都说好，过去，朝鲜族有吃冷面的习俗，一般在生日或者节日吃，意思是长命百岁，所以冷面也叫作长寿面。

鸡西特色美食——鸡西辣菜

鸡西的辣菜辣菜很多都是配上冷面一起吃的，在很多的冷面馆，冷面和辣菜基本上都是同时上的，只要吃冷面就离不开辣菜，又被称为冷面菜，传统朝鲜族辣菜品种很多，由单一的白菜发展到了五十多种，冷面菜以辣拌为主，有蔬菜、肉类和海鲜，基本上就一个字“辣”！

鸡西特色美食——李家猪手

李家猪手是鸡西风味名吃之一，历史悠久，在鸡西，不品尝一下猪脚是很遗憾的，而李家猪手就是最有名的品牌之一，深受广大人民群众的喜爱。食之肉肥而不腻，醒胃可口，食而不厌，很有特色，当然也可以作为特产把它带走，人气很高。

鸡西特色美食——鸡蛋饼

鸡西特色美食——刀削面

传统的刀削面在口味上比较单一，而鸡西刀削面是在传统口味基础上进行了演变，传统的刀削面以咸、香为主，鸡西刀削面以香、辣为主，配上秘制的牛肉条，再加上鸡西人喜欢的“辣”味，更加具有特色，

鸡西刀削面汤汁不同，风味也不一样，用红辣椒,牛肉等材料熬制成鲜红的辣汤,浇淋在面条上,吃一口香中带辣，可口美味,您如果不能吃辣但还想尝试一下的话可以给您辣汤单放,您自己调配口味。

鸡西特色美食——烤冷面

烤冷面是东北知名小吃，也是一种地方特色菜肴，发源地在鸡西市密山市，油炸烤冷面是最常见，也是最经典的吃法，用鸡蛋，香肠等作为辅料，酱料作为调味剂。

早期都是使用普通冷面，制作工艺成熟后，使用特制冷面，这种特制冷面薄、柔软，可直接食用。铁板烤冷面添加了鸡蛋，香肠洋葱香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。

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鸡西的三大美食是什么？

鸡西辣菜

鸡西辣菜也称鸡西冷面菜是从朝鲜族冷面菜衍生来的，经过长期的饮食发展鸡西冷面菜已经让广大的东北人接受，甚至成为另一种菜系的趋势，在南方的许多地方也有鸡西大冷面或鸡西冷面菜牌子的饭店。鸡西冷面菜基本口味是：辣、香、鲜。特点是生拌，凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜，营养丢失少，爽口。吃法可以单菜单吃，也可以混放在一个盆里搅拌后再吃。干豆腐，桔梗，豆腐泡，这三种几乎是冷面馆的人人必点辣菜。

鸡西大冷面

冷面本是朝鲜族的传统食品，后在鸡西历经演变，不断创新，放宽了原材料选择范围，溶入了东北人饮食口味，成为当地人引以为傲的 美食 之一。鸡西冷面有一样是不变的，就是加工过程，必须现吃现压，保持口感新鲜，这和有些大城市把冷面加工成像挂面那样的干货是不同的。

鸡西刀削面

在传统山西刀削面的基本上，经过数年的发展，由传统的以咸、香为主改为以香、辣为主，配以秘制的牛肉条，尽显鸡西人民喜食香辣和泼辣豪爽的性情。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

来自网络

去一个地方 旅游 ，当然不能错过的就是当地的 美食 了，如果到鸡西 旅游 的话，不能错过的是哪三个 美食 呢？

首先是鸡西冷面，这是鸡西的一个特色小吃，也是朝鲜族的一个特产，它的面条非常细，而且非常筋道，配上他们特制的冰镇的面汤，真的让人回味无穷。冷面的原料是荞麦面或者是小麦面然后加上淀粉水，最后压成圆面条，煮熟之后用冷水浸后再加上牛肉面和辣椒与泡菜等佐料，之后放入牛肉汤。以前是在朝鲜族有正月初四的中午或者是生日的时候吃冷面的习俗，因为在这一天吃了冷面之后，就预兆着多福多寿和长命百岁，因此他们的冷面又叫做长寿面。在很多年前的时候，鸡西就有专门的冷面馆，以前有一个很繁华的商业街，有一家叫做鸡西大冷面的面店，后面经过时代的变迁，冷面店的位置改变了，只不过它的名称还是在的，到现在也是很有名的，如果去的话可以选择吃这一家。

第二个就是鸡西的辣菜，为什么会有这一道菜呢？因为鸡西人吃冷面是离不开辣菜的，所以辣菜又叫做冷面菜，鸡西辣菜同样也是根据传统的朝鲜族辣菜发展过来的，最经典辣菜的有干豆腐桔梗，还有豆圈和海带以及黄花菜和蕨菜等50多种。

最后第三种就是鸡西的刀削面，山西人到鸡西开的第一家，到西面就在鸡西园林路和东风路之间的那个四街，因此鸡西人习惯叫这家刀削面馆叫做四街刀削面。因为鸡西人比较喜欢吃辣，所以最开始开店老板在这里把汤里面的老汤换成了红树椒碎末以及麻椒和新鲜的牛肉丝等炖制出来的辣汤，这样的刀削面看上去也比较有食欲。

蒸兴凯湖大白鱼。

野山鸡炖榛蘑

鸡西刀削面 没来鸡西前我以为只有山西刀削面 吃到鸡西的刀削面发现真的特别 配上辣汤大头菜好吃还便宜

1.刀削面，好多鸡西人就好这口，刀削面本是山西特色，但经鸡西人加以改良，将老汤改为辣汤，很和鸡西人爱吃辣的口味，辣汤刀削面渐渐成为了鸡西的特色 美食 ，刀削面馆在大街小巷随处可见，很受鸡西人喜爱。

2.冷面，鸡西的特色小吃，本是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或者小麦面制成，鸡西人吃这口讲究“现压”，即使在零下几十度的寒冬冷面也很受鸡西人欢迎。冷面的拍档，辣菜，同样是鸡西的特色，像是豆腐泡，干豆腐，腐竹，海桔梗，明太鱼，海蜇丝等都是鸡西人吃冷面必点的菜品，外地虽然也有鸡西人开的冷面馆子，但是却吃不出家乡的独特口味。

3.烤冷面，在鸡西上过学的孩子应该都吃过，反正我是特爱吃，我口味比较特，每次吃都是不要葱花香菜不要醋，加根玉米肠和袋卫龙，哈哈，不过去多远读书都记着这一口。

来自一个在鸡西土生土长了二十年的丫头

欢迎大家来鸡西品尝呦

不是鸡西人，但是小时候放寒暑假会去亲戚家玩儿几天，印象最深刻的是刀削面和拌干豆腐和冷面。鸡西的拌干豆腐很特别，切成大片拌一拌，和家里做的味道就是不一样。

偶尔亲戚上街会打包回来，真是开心的回忆啊。前段时间因为工作出国看到一家小店叫鸡西刀削面，兴奋地进去点了两个口味的刀削面加一大盘拌干豆腐，吃的特别满足。

现在亲戚已经不住鸡西了，但是有机会还是想去一下记忆中的鸡西。

可能一个吃货记住一个地方，最先记住的是当地的 美食 吧。

1、锅包肉

锅包肉，原名锅爆肉，东北菜的代表之一，光绪年间开始就有了，锅包肉成菜后，色泽金黄，口味酸甜。把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。

2、鸡西冷面

鸡西最著名的特色小吃可能就是鸡西冷面了吧，鸡西冷面面细且筋道，配上冰镇冷面汤，使人回味无穷。 冷面本是朝鲜族传统 美食 ，是用荞麦面或小麦面淀粉加水制作而成，加入牛肉汤，口感非常好，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统

3、鸡西辣菜

鸡西辣菜可以说是鸡西当地的菜桌上非常著名的一道咸菜，它虽然说是一种咸菜，但是非常的受欢迎。这些辣菜还有一个别称叫做冷面菜，因此在吃冷面的时候，大家都会配上一碟鸡西辣菜。

冷面！辣菜！刀削面！

鸡西有哪些美食

鸡西人热情好客，来到鸡西，很多人都会用丰盛的美食招待客人，鸡西美食在很多人看来是很多样化的，风味独特，那么你知道鸡西有哪些美食吗？如果你想要去当地，为你推荐鸡西不得不吃的七大美食，一定要去吃哦！

鸡西不得不吃的五大美食：鸡西冷面

说道鸡西冷面想必是无人不知无人不晓，一说起鸡西美食，首先想到的一定是它，这是鸡西特色小吃，也是朝鲜族的特产，鸡西冷面的特色还是很鲜明的，面条非常细，口感筋道，配上特制的冰镇的面汤，非常适合夏天吃。

冷面的原料是荞麦面或者是小麦面，冷面是朝鲜族的传统美食，原来是在生日或者是节日吃，寓意着吉祥如意，多福多寿的意思，现在，基本上作为一风味美食，督导处都可以吃到，冷面又叫做长寿面。

鸡西不得不吃的五大美食：鸡西辣菜

鸡西的辣菜，这道菜一般是作为小菜上桌，但是却非常受欢迎，为什么这道菜会有名呢？主要是鸡西人吃冷面的时候，喜欢吃辣菜，所以辣菜又叫做冷面菜，根据传统的朝鲜族习俗，辣菜慢慢的发展成为现在的样子，最经典辣菜的有干豆腐桔梗，豆圈和海带，黄花菜，蕨菜等50多种。

鸡西不得不吃的五大美食：猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是一道家常菜，也是一道宴席上的菜肴，可以说是相当的普遍，但是依然很多人喜欢吃，到了鸡西，猪肉炖粉条可是一定要点的，不管是有没有吃过，吃过了鸡西的猪肉炖粉条，就知道什么是正宗的口味了。

猪肉炖烂之后口感更好，加上酸菜和粉条，香而不腻，百吃不厌。

鸡西不得不吃的五大美食：烤肉

烤肉的派别是很多的，在黑龙江省各个地区都不一样，所以烤肉当然是怎么吃都不会腻了，这是一家正宗的鸡西烤肉，口味会给人不一样的体验。

店内大多肉制品都是鲜肉，有牛肋条、松板肉、嫩滑牛肉等等，物美价廉，加上蘸料的辣酱，配上腌制咸菜一起吃，风味独特，这里的朝鲜族辣酱也是一大特色。

鸡西不得不吃的五大美食：刀削面

鸡西的刀削面还是很有自己特色的，山西人到鸡西开的第一家店，这家店位于鸡西园林路和东风路之间的四街，鸡西人把这家刀削面馆叫做四街刀削面。因为鸡西人比较喜欢吃辣，所以最开始开店老板在这里把汤里面的老汤换成了红树椒碎末以及麻椒和新鲜的牛肉丝等炖制出来的辣汤，这样的刀削面看上去也比较有食欲。

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鸡西名小吃有哪些

说道鸡西美小吃大家都知道些什么呢？最有名的应该就是鸡西冷面了吧，鸡西冷面是鸡西的代表小吃之一，不仅知名度高，也很有特色，今天为大家盘点鸡西十大小吃。

鸡西十大小吃

鸡西冷面

鸡西冷面是鸡西的特色小吃，朝鲜族的知名小吃，面条细且筋道，配上了酸甜可口的冰镇冷面汤，让人欲罢不能，这是传统美食，一般朝鲜族正月初四中午，或过生日的时候，都会吃的一种小吃。

鸡西辣菜

鸡西辣菜很多人可能不是很清楚，辣菜其实是吃冷面的时候离不开的一种小吃，也被叫做是冷面菜，辣菜有白菜等几种辣泡菜做成的，以辣拌为主，多达五十余种，常见的蔬菜、肉类和海鲜都可以做。

鸡西刀削面

刀削面在鸡西也是很有名的，在传统刀削面的基本上进行了创新，传统刀削面主要是咸、香为主，而鸡西刀削面主要以香、辣为主，配上秘制的牛肉条，香辣的口感非常符合鸡西人的性格和喜好。

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是地道的东北菜肴，用干蘑菇、鸡肉和粉条做成的一道菜，蘑菇最好选用野生的榛蘑，更能衬托出鸡肉的香味，这是一道地道的山珍野味，也是当地的家常菜之一。

白鱼水饺

白鱼水饺是很有特色的一种鸡西小吃，因为是用兴凯湖大白鱼作为主要原料制作而成，所以得名，白鱼水饺皮薄馅大，汁多味香，具有独特风味。

烤冷面

烤冷面在黑龙江地区很受欢迎，也是一道街头小吃，几乎到处都可以吃到，油炸烤冷面制作方法很简单，用到了鸡蛋，香肠等材料，配上独特的酱料一起吃就可以了，相当的美味。

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条绝对是鸡西十大小吃中比较具有名气的一种，猪肋条肉，也就是猪五花肉作为主要材料，加上了粉条一起做，是东北地区的传统风味菜肴，也是家常菜，不少人喜欢吃，这道菜的配菜很丰富，颇具东北特色。

鸡西锅包肉

锅包肉是东北菜中不可或缺的一种，在鸡西地区也能吃到正宗的，地道的鸡西小吃，肉片外面包着用土豆做的淀粉，然后放在油里炸，这道菜也被叫做“锅爆肉”，吃起来口感外脆内软，酸甜可口。

水晶肚

水晶肚很多人应该都没有吃过，是鸡西十大小吃之一，它的外皮有两种，一种是用猪大肠灌制而成，还有一种是用猪小肚灌制而成。水晶肚并不是靠淀粉凝结，而是靠猪肉皮冻凝固而成。

李家猪手

李家猪手是独具风味的鸡西小吃，他历史悠久，很多人喜欢吃，也成为了当地的美食品牌之一。吃起来肉质肥而不腻，颇有人气。

以上就是鸡西十大小吃，在当地还有很多好吃的美味，鸡西名小吃也不少，喜欢的小伙伴可以去看看。

鸡西小吃特色美食有哪些

1、刀削面。刀削面比较符合鸡西人的口味，口感偏辣，把山西刀削面进行了改良，将老汤换成了辣椒，麻椒和牛肉做成的"辣汤"。这种刀削面味道很独特。

2、烤冷面。烤冷面是鸡西小吃特色美食，也是一种传统面食。油炸烤冷面很受欢迎，制作方法并不难，用鸡蛋、香肠等材料，然后配上酱料，口感非常好。

3、鸡西辣菜。鸡西辣菜吃的时候，一般都会配上冷面一起，所以鸡西辣菜也被称为冷面菜，是传统朝鲜族人发明的菜肴，拌菜有50多种，口味丰富。

4、鸡西冷面。冷面是用荞麦面或小麦面做成，加淀粉加水压成面条，煮熟之后，浸冷水，拌上牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等等。

5、五彩拉皮。五彩拉皮的主要食材有粉皮、胡萝卜、鸡蛋皮，调料为麻酱、辣椒油、白砂糖等等，这道菜是凉拌菜，所以很下饭。该菜品主要是通过凉拌的做法而成。

黑龙江特色美食

黑龙江特色美食有鸡西冷面、鸡西辣菜、齐齐哈尔烤肉、哈尔滨红肠、杀猪菜、得莫利炖活鱼、克东腐乳、哈尔滨熏鸡、同江赫哲族生鱼片、黄米切糕。

1、鸡西冷面

鸡西人的“吃”文化同其它北方城市没什么差别，以鲁菜为基础发展而来的北方菜丰富多彩，偶尔流行起新花样。不过，在鸡西，有一道饮食受到了市民几十年来经久不衰的喜爱，乃至在“市花”、“市徽”始终难产的情况下，这道饮食便公然地成为了“市吃”，它就是鸡西冷面。

2、鸡西辣菜

鸡西辣菜由于吃冷面离不开辣菜，又被称为冷面菜，是由传统朝鲜族辣菜发展来的。

3、齐齐哈尔烤肉

齐齐哈尔有很多烤肉店，一些齐齐哈尔人家里自备了烤肉器具，亲朋好友相聚可以一起吃烤肉。烤肉的主角就是牛肉，还有烤蔬菜，烤蛤蜊，烤地瓜，烤洋葱，烤鱿鱼。烧烤的调料有孜然，芝麻，红辣椒，花生面，黑胡椒，味精和盐。不同的蘸料可以自己选择。

4、哈尔滨红肠

红肠是一种原产于俄罗斯等国，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。因颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。

中东铁路修建后，由沙俄引进中国，成为东北的哈尔滨、佳木斯、七台河、满洲里等地特产，以哈尔滨所产红肠最为著名。是中国著名特产之一，在全国各地均有销售。

5、杀猪菜

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。

6、得莫利炖活鱼

哈尔滨郊区靠着公路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店，招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。

7、克东腐乳

克东腐乳是黑龙江省齐齐哈尔市克东县独特的名牌发酵食品，属细菌类型发酵，有别于毛霉类型发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味。

8、哈尔滨熏鸡

哈尔滨熏鸡是黑龙江哈尔滨的一大特色美食，是以肥嫩的老母鸡为主要食材制作的，经过了先煮后熏，熏出来的鸡外表呈浅褐色，无破损，无绒毛，带有浓郁的熏鸡香味，吃着不硬也不过烂，比较入味。

9、同江赫哲族生鱼片

我国赫哲族主要分布在黑龙江同江县、饶河县、抚远县，沿江居住。渔猎经济是他们生活的主要来源，食物以鱼为主，有一套烹调鱼类菜肴的独特技艺。

10、黄米切糕

黄米切糕是将黏黄米磨成面后，加入酵母发酵，与红豆、大枣一起在蒸锅中蒸熟即可。本品口感绵软香甜，色泽黄、红相间。

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