红酒的分类（红酒的分类和等级划分）

在日常生活中，很多人都有喝酒的习惯，但是不同的人有不同的口味，比如很多人喜欢喝啤酒或者白酒。其实建议你以后可以喝红酒，对身体有好处。比如对于消化不良的人来说，喝红酒可以促进消化，有助于治疗便秘。值得一提的是，喝红酒对血液和汗管系统有很好的保护作用。那么现在有哪些种类的红酒呢？

首先，根据酒的颜色

1.红酒:葡萄带皮发酵，酒色有深红色、鲜红色、宝石红色等。

2.白葡萄酒:白或红葡萄不带皮榨汁发酵，颜色微黄或

葡萄酒:由新葡萄或葡萄汁发酵制成的酒精饮料。通常有分红酒和白酒两种。前者由带皮的红葡萄制成。后者由葡萄汁酿造，不含色素。金色，清澈透明，造型奇特。

经常买酒的朋友会发现，市面上的葡萄酒五花八门，干红、粉红、干白、甜白、香槟、强化酒，让人眼花缭乱，甚至一头雾水。那么，葡萄酒是如何分类的，它们分开的意义是什么？

备注:文中内秤部以国标GB 15037-2006《葡萄酒》为准。

一、按颜色分类

这是最常见的分类方法，也是最容易被接受的分类方法。

1.红酒

这是一种红葡萄酒，是带皮压榨/浸渍发酵的。白酒在发酵过程中，能充分提取果皮中的色、香物质，呈现出紫红色、宝石红色、石榴红色、茶红色甚至红棕色等不同层次的颜色，同时具有丰富的口感特征。

2.白葡萄酒

通常情况下，白酒是由白葡萄品种经过破碎、压榨，然后去皮发酵而成，所以白酒的颜色多为浅色，多为柠檬绿、柠檬色、金黄色、琥珀色甚至棕色。有时，白葡萄酒也可以通过对红葡萄品种进行去皮和压榨来发酵。

3.玫瑰葡萄酒

桃酒多由红葡萄品种制成。由于葡萄皮浸提时间短，提取的色素有限，桃红葡萄酒的颜色多介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般为粉红色、橙红色甚至橙色。值得一提的是，一些果皮呈粉红色的白葡萄品种也可以用来酿造桃红葡萄酒，比如皮诺(灰皮诺/灰皮诺)。

二。根据二氧化碳压力分类

1.无气葡萄酒

无气葡萄酒(也译作镇定酒)通常指20℃时二氧化碳压力小于0.05MPa的葡萄酒。这款酒几乎不含二氧化碳，是市面上最常见的酒。

2.起泡葡萄酒

起泡酒，相对于无气葡萄酒，通常指20℃时二氧化碳压力大于或等于0.05MPa的葡萄酒，其中香槟是最典型的代表。根据起泡程度的不同，起泡酒可细分为以下两类:

(1)起泡酒:在20℃自然发酵后，二氧化碳分压大于或等于0.35MPa的起泡酒。其中，当瓶容量小于250mL时，二氧化碳压力大于等于0.3MPa的酒也可称为高泡酒。

(2)半起泡葡萄酒:20℃时瓶内二氧化碳压力在0.05兆帕至0.34兆帕之间的葡萄酒。

三。根据含糖量分类

无气葡萄酒和起泡酒含糖量的划分尺度是不完全一致的，下面单独讨论。

1.无气葡萄酒

(1)干型:自然发酵后，葡萄中的糖分几乎全部转化为酒精。当葡萄酒中的天然糖分含量小于或等于4g/L时，称为干葡萄酒，也可称为不加糖葡萄酒。此外，当总糖与总酸(以酒石酸计)之差小于或等于2g/L时，含糖量更高为9g/L的葡萄酒也称为干葡萄酒。

(2)半干型酒:含糖量高于前一种酒，更高为12g/L；或总糖与总酸之差(以酒石酸计)小于或等于2g/L时，含糖量更高为18g/L的葡萄酒..

(3)半甜酒:含糖量大于半干酒的酒，更高不超过45g/L..

(4)甜的:含糖量大于45g/L的酒。

2.汽酒

说到起泡酒的甜味，一般是针对高起泡酒的。

(1) Brut起泡酒:根据我国国家标准，这类酒的含糖量小于等于12g/L，允许的差值为3g/L，在国际上，分类细分为三种，分别是自然Brut(0-3g/L)、特级Brut(0-6g/L)和Brut(0-12g/L)。

(2)特干起泡酒:含糖量12.1-17g/L的高起泡酒，许可差3g/L。

(3)干起泡酒:含糖量17.1-32g/L的高起泡酒，牌差3g/L。

(4)半干起泡酒:含糖量在32.1-50克/升的高起泡酒..

(5)甜起泡酒:含糖量大于50克/升的高起泡酒..

四。按酒体分类

酒体也是葡萄酒分类中常见的概念。根据葡萄酒酒体重量的不同，葡萄酒通常分为以下三类:

1.低度葡萄酒。

酒体轻盈的红酒一般颜色较浅，黑比诺较少，典型的例子有皮诺和加梅。酒体轻盈的白葡萄酒往往具有令人兴奋的酸度，这使得它们在冰镇后更新鲜，更容易饮用。格雷皮诺、阿尔巴里诺和马斯卡代都属于这一类。

2.中等酒体。

与前者相比，中等酒体的葡萄酒颜色更深，口感更重。典型的红葡萄酒包括梅洛、坦普拉尼洛和桑娇维塞，而白葡萄酒包括长相思、陈宁白朗和特雷比亚诺比霍雷欧。

3.醇厚的葡萄酒。

醇厚的红酒颜色最深，单宁饱满，如赤霞珠、西拉/设拉子和马尔贝克。酒体饱满的白葡萄酒多在橡木桶中陈酿，所以口感更重。霞多丽、维欧尼、赛美蓉都是代表。

需要注意的是，即使两种葡萄酒都很丰满，但红白两色的质感还是不同的。也就是说，在酒体上，红酒只能和红酒相比，而不能和白酒相比。

五、按原材料收集方法分类

1.普通葡萄酒

这类酒应用最广，是指葡萄自然成熟后采摘，以新葡萄或葡萄汁为原料，经过全部或部分发酵制成的具有一定酒精度的发酵酒。

2.晚熟葡萄酒

当葡萄自然成熟并等待几天后(假设天气允许)，葡萄中自然积累的糖浓度会趋于更高。如果此时再次采摘葡萄，酿造出来的葡萄酒会趋于更加香甜可口。值得一提的是，这种晚熟的葡萄一般不会被昂贵的腐烂真菌污染，也不会被冷冻，只是在树上短暂晾干。

3.贵族酒

推迟葡萄的收获时间首先，在天气允许的情况下，葡萄的果实往往会沾染某些贵腐真菌，常见于德国的索特讷和匈牙利的托卡伊。被贵腐菌污染的葡萄往往糖分浓度非常高，酿造出来的葡萄酒口感香甜，有显著的蜂蜜和干果香气。

4.冰酒(EIS wein/冰酒)

这种酒还会延迟葡萄的收获时间，在气温降至-7℃至-8℃后再收获，常见于德国、奥地利和加拿大。通常，为了联系葡萄酒的美味，这种葡萄是用冰压的。

六。根据酿造方法分类

根据生产过程中采用的特殊酿造技术，葡萄酒可分为以下几种。

1.强化葡萄酒

指在葡萄酒发酵过程中或发酵后加入白兰地等烈酒或酒精制成的酒，雪利酒、波特酒、马德拉酒都是典型代表。

2.加香葡萄酒

葡萄酒基酒，如苦艾酒，是用芳香植物浸泡或参与芳香植物的浸出液制成的。

3.碳酸葡萄酒

葡萄酒中所含的二氧化碳不是发酵产生的，而是部分或全部人工添加的，从而使葡萄酒具有与起泡酒相似的物理特性。

4.不含酒精的葡萄酒

又称“脱酒精酒”，是指以葡萄为原料，经过发酵、陈酿、除杂、脱酒精等特殊工艺制成的酒，其酒精含量很低，甚至接近0%。

七。根据饮酒分类

1.餐前开胃酒

也称为开胃酒，通常在饭前饮用或搭配开胃菜，尤其是起泡酒或白葡萄酒。

2.餐酒

通常与晚餐一起享用，多为干酒，如干红或干白。

3.甜酒

西方人习惯饭后吃甜点，所以餐后酒常搭配甜点，往往是甜的。

8.其他分类

1.陈年葡萄酒

这类酒的酒标上标注的年份一般是指葡萄采摘的年份。不同年份气象条件不同，葡萄品质也不同。尤其是喝法国波尔多葡萄酒的时候，年份是一个非常重要的参考；但在香槟或一些强化葡萄酒中，只有几个优秀年份会作为年份酒推出。

2.不同品种的葡萄酒

除了法国等特殊产区，大部分葡萄酒都会在酒标上标注酿酒葡萄名称。根据葡萄品种的不同特点，我们往往可以大致推断出葡萄酒的口感、风味甚至品德。当然，有时候酒也会搭配不同的品种，相得益彰。

3.产地的原酒

与葡萄酒的品种相似，来自特定产区的葡萄酒往往代表着特定的风格特征。尤其是一些风土较重的产区，葡萄酒更能明显体现不同地块的特点。

众所周知，用葡萄制成的酒叫葡萄酒，市场上也称之为红酒，因为它呈红宝石色。但目前市面上各种酒，品种繁多，令人眼花缭乱。你知道酒是怎么分类的吗？

根据颜色，葡萄酒可分为三类:红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒。

红葡萄酒

红酒是由葡萄皮发酵制成的。一般浸泡皮肤时间越长，颜色会越深。年轻的红葡萄酒通常呈现深紫色或宝石红色。随着年龄的增长，其颜色会变浅，呈现石榴红或砖红色。此外，红酒的颜色也受酿造品种的影响。有些品种颜色较深，酿造出来的酒颜色也会较深，如赤霞珠、西拉等。

白葡萄酒

白葡萄酒可以由白葡萄品种和红葡萄品种制成。在酿造白酒的过程中，压榨后去除葡萄皮和籽再进行发酵，避免从果皮中提取色素和单宁。白葡萄酒的颜色可分为青黄色、柠檬黄、金黄色、琥珀色和棕色。一般来说，用雷司令和皮诺酿造的葡萄酒会呈现非常浅的柠檬黄。不同的酿造工艺也会影响成品酒的颜色。以霞多丽为例。在橡木桶中陈酿的霞多丽葡萄酒会呈现更深的金黄色；没有经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒颜色较浅，呈现出淡淡的柠檬黄。

淡红葡萄酒

桃酒是以红葡萄品种为原料，经过短期浸渍发酵而成，颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。和红酒类似，桃红酒泡的时间越长，颜色会越深。它的颜色从浅到深依次是樱粉、桃粉、牡丹红、珊瑚红、樱桃红。

根据含糖量分类

根据含糖量，葡萄酒可分为四类:干型、半干型、半甜型和甜型。

干型:含糖量小于等于4g/L，是目前市场上最常见的类型。

半干:含糖量4-12g/L，口感细腻，微甜。

半甜:含糖量在12-45g/L之间，口感微甜。

甜的:含糖量超过45g/L的葡萄酒，入口能感觉到明显的甜味。

根据形态学分类

根据葡萄酒的形态分类，葡萄酒可分为无气葡萄酒和起泡酒。

蒸馏酒，起泡酒，市面上大部分的酒都是蒸馏酒。

起泡酒，起泡酒就是有气泡的酒。最著名的起泡酒是香槟。但由于原产地命名的庇护请求，只有法国香槟地区生产的起泡酒被称为香槟，而其他地区同样技术生产的起泡酒只能被称为起泡酒。

按酿造工艺和葡萄酒风格分类。

根据酿造工艺和葡萄酒风格，葡萄酒大致可分为“新世界”和“旧世界”。

新世界，新世界的意思是包括美国、新西兰、阿根廷、智利、澳大利亚和南非。

新世界酿酒风格不受太多条条框框的限制，更擅长创新和改进技法。他们重视实验，懂得应用现代先进技术来提高葡萄酒的道德品质。新世界的葡萄酒风格更勇敢，更甜美。浓郁的水果味是它们的突出特点。

旧世界，旧世界国家在欧洲很重要，比如法国，意大利，德国等老牌葡萄酒生产国。

世界老酒酿酒历史悠久，其酿酒理念也是古典主义，更注重传统的酿酒手段。旧世界的葡萄酒风格略显内敛，鲜亮的颜色较少，但雅典更精致。它们往往酸度更高，平衡感更好。

随着时间的变迁，新旧两个世界的酿酒师逐渐学会了互补，现在新旧世界的界限也越来越模糊。

这是葡萄酒的四种不同分类。小朋友们，你们还记得他们吗？

1.法国红酒的分类

作为红酒的主要产区，法国人早在1936年就建立了世界上最完善的红酒分级制度和法律。分为法定产区(AOC)、优秀产区(VDQS)、区域餐酒(Vin de Pays)和普通餐酒(Vin de Table)四个等级。

2.意大利红酒的分类

然后意大利作为重要的葡萄产区，也颁布了自己的葡萄酒等级制度，也是重要的四个等级:法定产区、法定产区、区域餐酒、日常餐酒。

1.白葡萄酒:选择果皮较浅的白葡萄或酿酒葡萄。分离皮汁，发酵汁制成的酒，应该是近似无色，淡黄色带绿色，淡黄色和金黄色。

2.红酒:选用红皮白肉或红皮白肉的酿酒葡萄进行皮汁短时混合发酵，但酒分开陈酿。这种酒的颜色应该是天然的红宝石色。

3.桃红葡萄酒:这种葡萄酒介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。选用红皮白肉的酿酒葡萄进行皮汁短期混合发酵，达到颜色要求时，分离皮渣继续发酵，陈酿桃酒。这种酒的颜色应该是桃红色、玫瑰色或粉红色。

红酒中含有相当多的多元酸，所以人们一直认为红酒对预防血汗工厂疾病有极好的效果，有助于预防动脉硬化、老年痴呆症等疾病。在一些白葡萄酒中，酒石酸钾、 *** 钾、氧化钾的含量高而有效，能防止水肿，保持体内酸碱平衡。它还具有降低骨质疏松风险和“保持颜色”的主要功能。所以我们可以适量喝干红葡萄酒。

一、如何辨别法国红酒的等级:AOC合法产区的葡萄酒；法定生产区域VDQS；;VDP地区葡萄酒；;每日葡萄酒VDT。如果买法国葡萄酒，可以看一下酒标，酒标上标明的是哪个等级。如果你每天都喝，那么VDP等级是日常餐酒里更好的红酒。在国外，VDT级是大家日常喝的红酒。

二、如何辨别西班牙红酒的等级:西班牙也是一个葡萄酒大国。红酒的等级可分为DOC、DO、VdlT、VC、VdM，其中后两者为日常佐餐酒，VC为更佳日常佐餐酒。如果要送礼，DOC也是非常不错的选择，就像法国的AOC级红酒。

三、如何区分意大利红酒的等级:意大利葡萄酒按照其品质从高到低的顺序可以分为以下几个等级:保证法定产区(d . o . c . g .)；合法生产区域级别(d . o . c .)；餐厅葡萄酒等级(I . g . t .)；每日餐酒等级。

4.如何辨别德国红酒的等级:优质高档酒(QMP)；高级葡萄酒(QBA)；PGI德国葡萄酒。

动词 （verb的缩写）摩尔多瓦红酒等级的分类:摩尔多瓦的红酒和其他国家一样，也有从法定产区到佐餐酒的等级。今天，我们也将为您介绍摩尔多瓦主要产区的葡萄酒种类，让消费者更容易选择。

1.根据红酒的颜色，红酒分为白葡萄酒、红葡萄酒和粉红葡萄酒，区分因素是直接根据红酒的颜色去区分。

2.根据葡萄酒中的含糖量，红葡萄酒分为干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒，不同的红葡萄酒含糖量不同。

3.从二氧化碳来说，红酒分为静态酒、气体酒，气体酒也分为天然和人工气体酒。

4.从酿造方法来说，红酒可分为天然酒和专用酒，其中专用酒又可分为利口酒、调味酒、冰镇酒和贵酒四种。

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