经营部工作总结和计划（2022年经营部工作总结）

　　2021年工作总结及2022年工作计划

　　2021年悄然离去，2022年已经来临，回顾过去展望未来，在此对过去的工作做个总结同时也对今年的工作做个计划。

　　我是于20 年 月底以 项目经理的身份正式进入 公司的，但由于特殊原因义安区那边迟迟未能开张，所以我一直在公司的几个食堂实习，其实，对于团膳部的经营和管理于我来说是陌生的，但经过这几个月的亲身体验还是颇有感触的，具体如下：

　　1、卫生：从后厨到前厅要求一尘不染；

　　2、物品摆放：物品归类，井然有序；

　　3、服务：以优质的服务面对客户，让他们有宾至如归的感觉；

　　4、菜肴：色、香、味俱全，虽做不到十全十美，但一定要全力完善；

　　5、沟通：（1）时时了解甲方领导的需求，并按照他们的合理要求去做，完善自己。（2）客户：做好回访工作，以改进卫生、服务和菜肴，增加满意度。（3）员工：及时了解员工的思想动态，解决问题。

　　6、自身：不一定要事事亲为，但一定要以身作则，做好标杆，要将员工当作自己的家人一样，时时关心。

　　7、不能仅凭心情做事，工作中的一切，一定要理性对待，杜绝负能量，传播正能量，时刻以主人翁的姿态出现，急公司所急，需公司所需。

　　8、跟其他的团膳部门经常沟通，取之所长，避之所短。

　　9、安排好所有工作及时处理好工作中出现的问题，时刻牢记高调做事，低调做人。

　　10、辅助厨师长作好菜品，并将领导和职工的意见和建议及时反馈，做到有则改之，无则加勉。

　　2022年工作计划

　　1、将2021年的工作总结尽全力做到。

　　2、企业以利润而生存，在现有的营业额的基础上，增加客户群，寻找新的企业、事业、个体单位可以以订送盒饭或托管的方式增加额外的营业收入（当然菜肴、菜品是基础）。

　　3、掌握好营业时间，给每个员工合理安排工作时间，好钢用在刀刃上，员工配合默契和谐，也能提高工作量，给客户留下好印象。

　　4、负责点餐和收银的员工，可以在工作时做一下口头宣传推广自己的菜品，怎样搭配能让客户满意，增加回头率。

　　5、成本一般分为直接成本和间接成本两种，直接成本是指具体的材料费，间接成本是指操作过程中引发的其他费用，那么从采购到实际操作到出品一定要做到不过量、不储存、不浪费，减少损耗，所以准确地预测销售，定时盘点，且机动性改变部分菜单，即是需要注意的要点。

　　6、任何公司永远不会用懒人养闲人，合理地安排岗位工作人员，可以节约薪资，部分岗位可以设定半天制或钟点工。

　　7、培养员工的老板心态和团队精神，也是节约和控制成本的根源。

　　8、一定要让员工养成节约能源的习惯，如调味品、粮油、水、电、燃气、纸巾、事务用品等，熟悉机器设备的使用方式，减少修理费用，物品控制和仓储管理都是节约和控制成本的关键。

　　9、实行岗位责任制，建立奖惩制度，但罚款不是目的只是手段，只是让大家有紧迫感、责任感，以达到各负其责的目的。

　　10、制定菜品的直接毛利（35%-38%）合理制定菜品价格及销售分量，也是节约成本过程中必不可少的。

　　2022年已经启航，在今后的工作中我将全力以赴带领员工走向辉煌创造最高业绩。

　　某某

　　年月日

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