花胶泡发的正确方法

　　花胶和燕窝一样吃前需要泡制，这个花胶正确的泡制方法是什么？ 一般来说，花胶起泡多长时间比较好？

　　冷泡法：将纯净水、矿泉水或过滤后的自来水冷水放入装有干花的容器中，水位线过花后高出1厘米左右即可。

　　每隔1~2小时看一次起泡的花胶，如果能用手缠绕就说明起泡了，如果缠绕方法不弯曲就继续起泡。

　　蒸烤法(将干花放入锅内蒸，蒸30分钟后或水煮30分钟后，捞出容器加入自来水，放入冰箱保鲜层静置24小时。

　　煮紫胶时，将泡好的紫胶放入锅中，倒入清水，加入食材煮30分钟即可。

　　

　　一般根据鱼胶的厚度，泡沫的目的是切得更好。 泡沫的时间，把花胶/鱼胶打碎，把内外洗干净，能切掉就行了。 泡沫的时间以这两点为准。 有半个小时，也有一两个小时，可能会更长。

　　

　　花胶起泡后未一次性吃完，可按以下方法保存。

　　1 .将起泡的乳胶去除多余的水分，适当用风口风干。

　　2 .风干后的乳霜用保鲜袋装，放在冰箱保鲜处保存即可。

　　注：保存时不放入冰箱冷冻区的理由是冷冻发泡的奶油会损害口感和营养，解冻过程中也可能会产生反酸。

　　

　　在起泡的过程中，如果奶油接触水而变成内部腐烂的腐肉，它会发出非常明显的气味。 这就是所谓的“劈腿”乳霜，因为在晒黑的过程中被雨淋湿，或者烤的时候还没干就被当成成品卖了。 蒸几天的话，内部的肉会变质、腐败。 这个奶油绝对不能吃。 然后加了奶油，发现原来看起来像是像样的奶油，居然冒充了兔耳、鱿鱼、炸猪皮等多种常见食材。 这些食材干燥后，形状很像橡胶，有时必须通过泡沫来分辨。 胶也就是鱼的腹部，是将特定种类的鲫鱼切下来晒干的。

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