康巴赫炒锅怎么样

　　热爱生活的人，很多都会注意饮食。

　　有了宝宝之后，我也进了厨房淘气地尝了尝。

　　但是，对我这样的厨房小白来说，烤点东西、炒菜确实很难。 很多时候，食材粘在锅上，来不及炒菜。 虽然说“劣等生的道具很多”，但说的还是没错。 我开始用无粘锅来补菜。

　　但是，你知道的，现在市面上大多数的平底锅都没有涂层附着，所以非常娇气。 不能高温翻炒，不能用金属平底锅搅拌，也不能用钢丝球摩擦。 即使这样精心护理，如果暂时被锅的表面涂层磨破了，也只能等待换新。

　　为了筛选出不粘又耐用的火锅，我花了不少时间，最后选择了康巴赫刚刚上市的0涂层不粘锅，那么这个火锅的实际体验到底怎么样呢？ 看看我这段时间用的感受。

　　我买这个锅，一般都是向着那个“0涂层”的特征。 因为要付很多有涂层又不粘锅的学费。

　　大多数无粘锅都使用特氟隆涂层的材料。 这种材料本身没有毒性，但不太稳定。 烹饪温度超过260C时，很容易分解脱落，进入肚子总是不太健康。 而且，长期使用后，表面的涂层会从中间一点点脱落，这个锅的寿命也就结束了。

　　康巴赫的这款锅采用了表面没有化学涂层，荷叶不会附着在仿生腿上的技术。 简单来说，就是借鉴荷叶不附着雨水的特点，用物理方法代替化学涂层来避免食物附着。 另外，这种无粘锅拥有中德两国的很多技术专利，更让人放心。

　　一开始我担心这个锅会像铁锅一样需要特别的维护，但是问了顾客之后其实很简单。 使用前请记得打开锅。 平时普通使用就可以了。 它的内壁是抗菌不锈钢制的，不用担心生锈。

　　不得不承认，这种开锅方式就像剧团开工前上香一样，很有仪式感。

　　打开锅后的第一次烹饪，从一个荷包蛋开始。 鸡蛋下锅后没有粘连，底部焦脆，蛋黄部分还是黄的。

　　在低难度的荷包蛋之后，我试着用这个锅做了很多中国菜。 在使用中，我有一次非常直观的感受。 用它炒菜收油效果好，油烟很少，几乎没有。

　　以前在家炒菜的时候，油烟总是很大。 其实，因为锅热不均匀，锅底温度高，锅壁温度跟不上，食材下锅容易糊，油烟也大。 但是，坎巴赫的这个锅做不到。

　　这可能多亏了锅的材质。 锅体部分一体成型，采用三层复合结构，由外向内分别为430磁导率不锈钢外屏、高导热铝层、304抗菌基材内屏。

　　其中，最中间的高导热铝层，在加快导热速度的同时，使温度分布更加均匀，避免了底部温度特别高，但两侧锅壁不热的情况。

　　这样炒菜时，锅身受热均匀，底部不会向上隆起，油温顺地在中间，食材下锅也不易冒油烟。

　　例如，烤牛排时，整体受热均匀，汁液也被牢牢封住，里面几乎没有油烟。

　　很多人讨厌锅是因为不能用高温炒，也不能用金属锅搅拌，完全感受不到料理的乐趣。 但那都是涂层式无粘锅的缺点，不是这个锅的。

　　没有涂层，不怕高温引起的涂层分解。 另外，据说锅主体的硬度、耐磨性优异，硬度是普通不锈钢锅的5倍，炒菜时也不用担心用刮刀刮。

　　那个可以用钢丝球摩擦吗？ 可以，但没必要。 锅本身粘不上，用钢丝球摩擦什么？ 平时炒的菜，用温水洗或用布擦就干净了。 不用清洗也可以。

　　在说明了不粘的锅的性能之后，最后列举这个锅的形状。 因为真的很明亮。 比起锅主体我更喜欢锅盖。

　　锅盖材质为不锈钢，使用特别的返回舱拱顶设计，感觉像蒸锅。 这种形式的锅盖内部可以产生循环蒸汽，使食物蒸煮得更快，味道更好。

　　以前做炖肉的时候，总是需要盖上锅盖炖，换成这个锅后，炖的效率明显提高，可以很快炖肉。

　　上部的把手部分是0型弧度。 我试了一下，虽然是容易导热的金属把手，但是握着也不会烫手，垂直握着的时候也很省力。

　　总结：

　　无论是像我这样的厨房小白，还是家里的烹饪达人阿姨，康巴赫的这锅在实力上都做得很好，不粘、易洗、少油烟。 再加上不含任何化学涂层、金属涂层，更健康安全，真的很安心。

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