红薯发芽了还能吃吗

　　红薯的营养价值非常丰富，经常吃红薯对人体有很大的好处。 秋天是新鲜红薯上市的季节，为了防备寒冷的时候，很多人会大量买红薯保存在家里。 如果弄错了新鲜红薯的保管方法，或者长期保管，红薯容易发芽。 发芽的红薯到底能不能继续吃下去呢？ 这是一个让我们困惑的问题。 发芽的红薯，我们到底该怎么办，是应该继续吃还是应该扔掉，今天就来看看吧。

　　红薯发芽后，不会像土豆发芽一样对人体产生有毒有害的物质，仍然可以食用。 但是，芽的生长会消耗红薯内部的营养素和水分，红薯的养分和水分会大幅流失。 通常，这种红薯的营养价值大幅度下降，吃了之后口感也会变粗糙成为柴火，所以不推荐发芽的红薯。

　　适宜甘薯萌发的环境条件通常潮湿，空气流动性差，甘薯发生霉菌的可能性较大。 霉菌生长繁殖过程中会产生毒素，如甘薯红色素等有害物质。 甘薯在萌发过程中，通常伴有霉变现象。 所以，红薯发芽现象并不可怕，可怕的是在发霉的过程中会产生大量的毒素。 所以在吃之前，必须要对红薯进行全面的检查。 如果发现异常，请不要继续吃。 如果你觉得扔掉太可惜，可以把它放在水里或花盆里做成盆栽或盆栽。

　　红薯表皮上出现黑斑时，请不要继续吃。 如果红薯的表皮上有黑斑或褐色斑点的话，红薯的肉质凹陷变干的话，其气味通常也会变成腐霉一样的气味。 如果你把红薯打碎了，你会发现你的心硬得发黑。 这类红薯通常因为保存时间过长或保存环境潮湿，导致红薯受到黑斑病的侵害。 千万不要吃这样的红薯，以免对人体产生不良影响。 通常，这种黑斑菌对人体肝脏危害很大。 另外，这种毒素非常耐高温，蒸、煮、烤都不能破坏毒性。 食用黑斑病红薯可出现恶心、呕吐、腹泻等腹部不适，严重者可出现发热、头痛、昏迷等症状，危及人体生命。 所以，请不要吃表面有黑斑的黑斑病红薯。

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