鸭血怎么辨别真假

　　很多人在吃火锅的时候下一点鸭血吃，口感细腻，配合上酱料味道非常不错。不过鸭血毕竟量不如猪血大，一只鸭子也不会有很多的血，所以大家在选择鸭血的时候要注意看，还是有很多不法商贩用其他的血加上添加剂来造假鸭血的。那么鸭血怎么看真假呢？

　　1.看一看真正的鸭血未煮熟时，没有气孔，表面光滑。用刀切，切面会有大小不一的气孔；而假鸭血在未煮熟的情况下具有蜂窝状毛孔。刀切后，切面会有大小均匀的气孔。另外，真正的鸭血是红色的，而假的则接近。棕色的。如果煮久了还不坏，说明加了明胶。

　　2. 夹一夹用筷子夹住，假鸭血夹住不会断，真鸭血能轻松夹碎。如果摸起来很硬，说明里面还有其他成分，很有可能是猪血。

　　3.尝一尝真正的鸭血稀薄、滑嫩，入口如豆腐，略带清香。假鸭血在加工过程中往往会加入一些淀粉等化学物质，一般比较坚韧，可以拉伸。吃的时候会感觉非常有活力和弹性。就像吃果冻一样，味道很奇怪。

　　假鸭血豆腐基本上是用劣质的猪血或牛血制成的。 为了使猪血非常像鸭血，在加工过程中可能会使用添加剂。 为增加血豆腐的防腐性和韧性，不法商贩还可能添加甲醛、工业色素等，对人体肝肾造成损害。

　　新鲜鸭血不宜长期保存。 最好在购买后立即食用。 如果暂时不用，可以用淡盐水浸泡保持新鲜，每天需要换水1-2次。 一般可保鲜3天左右不变质。 鸭血可以冷冻。 但是，不建议存放太久，因为即使将血液和蛋白质放在冰库中，也很容易被细菌腐蚀，容易被污染。 所以，从健康的角度来说，建议买新鲜的鸭血当天吃。

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