蒸螃蟹要蒸多长时间

　　以螃蟹壳完全变红为蒸煮标准。螃蟹若蒸的时间不够，蟹黄蟹膏会稀而不聚，口感不好，而且未蒸熟的螃蟹内会有寄生虫存活的可能，有一定感染的风险。

　　螃蟹

　　螃蟹（páng xiè）属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

　　绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

　　体型特征

　　蟹的身体分为头胸部与腹部。头胸部的背面覆以头胸甲，形状因种而异。额部中央具第1、2对触角，外侧是有柄的复眼。口器包括1对大颚，2对小颚和3对颚足。头胸甲两侧有5对胸足。腹部退化，扁平，曲折在头胸部的腹面。雄性腹部窄长，多呈三角形，只有前两对附肢变形为交接器；雌性腹部宽阔，第2～5节各具1对双枝型附肢，密布刚毛，用以抱卵。多数蟹为海生，以热带浅海种类最多。

　　螃蟹的好处

　　1、预防便秘

　　很多人不知道吃螃蟹还有可以预防便秘的作用。因为螃蟹里面所含有的精氨酸，它能够将体内多余的毒素排顺利的排出，从而让肠道变得干净通畅，因而可以很好的预防便秘。对于已经有便秘情况的人来说，多吃螃蟹可以很好的缓解便秘的症状。

　　2、增强免疫力

　　螃蟹属于一种高蛋白海鲜，而且还有大量的维生素，它们对于提高身体的免疫力和抵抗力有很大的帮助。对于体质虚弱或者营养不良的人来说，适当地吃螃蟹是可以帮助调节身体体质的。

　　3、预防心血管疾病

　　吃螃蟹对于心血管疾病的预防也有效果。因为螃蟹里面富含大量的维生素，而其中含量最高的是维生素a和维生素e，它们对于血管的软化有很大的帮助，因此对于预防一些心血管疾病有很大的帮助。

　　4、防癌

　　螃蟹可以防癌的功效很少被人所知，但是螃蟹里面富含硒元素，而硒元素对于人体免疫力的提高会有帮助。因为硒元素是可以促进人体细胞的修复和合成的，因此吃螃蟹对于预防癌症会有很大的效果。

　　吃螃蟹的禁忌

　　忌吃生蟹醉蟹：螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和寄生虫等，食蟹时一定要蒸熟或煮透，一般水开后要再加热15分钟才能起到杀菌作用。传统的食蟹方法是清蒸并佐以姜醋汁，这种吃法是科学的，既保证螃蟹体内的细菌、寄生虫被杀死，还能确保螃蟹的原汁原味不被破坏。

　　忌吃死蟹：螃蟹死后，其体内的细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，因此食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的蟹也最好别买。另外，蟹肉中富含组氨酸，当螃蟹死亡后，一些含组氨酸脱羧酶的细菌可在适当条件下使蟹肉中的组氨酸脱羧基形成大量组胺。组胺是一种致敏物质，能使小静脉和毛细血管扩张，促进黏膜、腺体分泌增多，导致过敏症状，严重的还可能会引起循环衰竭。

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