糖醋萝卜该如何腌制呢

　　萝卜是中国最开始栽种的农作物种植的植物之一，明朝有名的李时诊在他本草纲目全书上说有“莱菔天下通有之”表明，萝卜在明朝已经成为中国人饭桌上随处可见特色美食，有关萝卜的特色美食还在中国传统美食系中也比较多，现在就告诉你们糖酷萝卜应该怎么做。

　　1.糖酷萝卜是一道美味可口的一道家常菜，菜式鲜深红色，口感酸酸甜甜有醋香味，一般藏到秋天制做鲜嫩多汁的红色萝卜或是白萝卜是早春最划算，高效地开胃小菜之一，首先要小萝卜450克将萝卜清理干净切成片损坏，可以根据自己的喜好，加适量的糖，盐，醋，生抽，香油，小米辣，小辣椒等浸泡成的。

　　2.首先选将萝卜除根清洗晾晒，清除表面水分及其尘土分成两半，再将切成小块的萝卜填写浸泡缸里匀称应用盐及各种佐料，盐腌渍萝卜两至四天后，将萝卜早已萝卜汁水所有倒进再次精心准备的一个缸中，使食盐加快溶化，萝卜进味，更换过新缸腌渍二天就可以开启取下。

　　3.取下之后将腌好的萝卜切割成1公分到2cm间的片状，有利于盐与糖醋汁消化吸收。再将质量轻好一点的拔片放进冷水浸泡，四到六个小时，目的是为了把萝卜里的苦涩味及其甜味提取出来，便于萝卜更强消化吸收糖醋汁。浸泡之后进行榨取，清除萝卜表面里的水份，大约剩下40%水分就可以，下面就可以倒进糖醋汁用锡纸开展密封解决，随后过一段时间就可以随时随地开启服用，这么做的糖酷萝卜既能促进消化，也可防止风寒感冒，在设计糖酷萝卜一定要注意杀水阶段，做出来的萝卜更为会进味开朗爽口，对于糖酷比例个人觉得，一比一是最合适的适宜的。

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