糯米粉怎么和面不裂（水磨糯米粉怎么和面不裂）

之一种情况，和面时水分少，面团干燥，容易造成面团开裂。这时候取适量水揉匀，但也要注意适量水。如果水分太多，汤圆就不容易成型，容易酥软。

第二种情况是糯米面团没有及时用湿布覆盖。面团拌好后，要用湿布盖在面团上。目标是防止开裂。无论是汤圆还是馅的饺子、元宵，都要用湿布包裹，避免汤圆开裂。

用擀面杖碾碎就行了。

介绍一种由糯米粉制成的小吃；

1.先将200克黄豆洗净，倒入锅中炒熟。我们得用小火煎，不然很容易煎到黄豆皮裂开。

2.将炒好的黄豆放入料理机中，打成豆粉。没有料理机，你只要用手把它们打碎，倒出来，放进碗里就行了。有些是结块的，所以压碎它们。

3.取30克细砂糖，一起搅拌均匀。

4.将200克糯米粉、30克玉米淀粉、10毫升食用油倒入碗中，用250毫升冷水搅拌。加入淀粉可以让面点口感更有嚼劲，直到没有糯米团疙瘩。将搅拌好的糯米糊倒入容器中。

5.锅上冷水，大火蒸20分钟。

6.蒸熟后取出，翻炒，放凉，然后放入裱花袋中。有些是块状的，要用手揉。

7.把底部切开，用手挤出来，然后切掉。因为会粘，所以要提前给剪刀上油。

8.然后用豆粉包起来，最后撒点豆粉在上面。

9.这样做出来的豆饼香甜软糯，好吃不腻。更好当天吃，豆粉可以留着。

用湿毛巾盖住它。

糯米粉做的糯米团特别容易开裂。所以，开裂后，用湿的清洁毛巾铺在面团上。几个小时后，裂开的面团就湿润了。

需要注意的是，如果发现毛巾是干的，要保持毛巾湿润并覆盖在糯米面团上，保持面团湿润。几个小时后，面团会变得湿润。

在盆中放入适量的面粉，将糯米粉放入热水中，用筷子搅拌至水和面粉充分融化，待面团冷却后，用手揉面至光滑即成。必须用温水或热水将面粉和糯米粉混合，因为糯米粉容易开裂，这样面粉才能充分融化，出来的面团光滑，好用，不散。记住冷水和糯米粉一定不能用。

1.将煮好的面条放入大碗中，倒入适量温水，用筷子快速搅拌成热面团，盖上保鲜膜或湿抹布备用；

2.将糯米粉放入大碗中，加入适量水，揉成面团；

3.将清亮的面团放入糯米粉面团中，揉匀，直到面团的侧面变得光滑；

4.将面团压平，然后揉成光滑的条状面团，分成等份的圆柱形小球，分开揉成圆形，这样就可以得到一个不开裂的小水磨面团。

将糯米粉放入猪大肠中煮熟，洗净猪大肠，将糯米粉与适量水混合。可以放一些黑木耳，板栗，鸡蛋，调料，看个人爱好。慢慢倒入猪的大肠。太多会爆裂。留90%的余地空这样可以小火慢煮，成型后用大火蒸。

1.先将粘米粉倒入锅中，用文火煎40分钟至熟。在炒面粉的过程中，一定要不断的搅拌锅里的面粉，否则粘粘的米粉很快就会烧黄，变焦。翻炒后倒入干净的盘中冷却。取适量糯米粉、凉水、面条。面盆可以徒手打磨(糯米粉很好揉面，根本不用揉)。

2.将糯米粉和小糖慢慢加入适量水中，搅拌成米糊，沥干备用。

3.将锅里的水加热，准备一个蒸盘，然后在盘上涂一层食用油。将米糊倒入蒸盘中后放入锅中蒸20分钟至熟。

一端有带圈可握的短马鞭

4.取出蒸好的糯米粉面团，晾凉(小建议:凉了不要让面团吹到风里，否则会变硬/变干)

5.将材料2混合待用(糖的多少视个人喜好而定)，取出已经冷却的糯米粉面团倒入粘米粉中，然后均匀分成小块(大概小孩拳头大小)。

6.取出一块面团，用大拇指在中间压一个洞，然后取一些花生糖，用手指轻轻一压，封口。在产品侧面撒一层粘米粉，避免粘手。

7.将面团分成适量的小剂量，搓圆，压平(可以尽量压平，因为后面会油煎，煎的时间越长越胀，微微隆起)

8.将油倒入煎锅，压平后将糯米糕放入煎锅中煎炸。如果你喜欢嫩的，煎的时间会短一些，如果你喜欢两面都硬的，煎的时间会长一些。

9.端上煎好的巴赞，放在碗里。爱吃糖的可以蘸着吃，或者你可以先在巴赞炒一炒再炒，这样做熟了糖就化了，相当于巴赞，也好吃。

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