正宗糖蒜的腌制方法（正宗糖蒜的腌制方法和比例）

材料:白蒜10公斤，白糖5公斤，盐300克，白醋50克，开水10公斤。将新鲜大蒜去蒂去根，去皮，洗净晾干。

腌制前刷缸空，将食材加热至沸腾，冷却后加入糖和味精，搅拌均匀放入缸中，将大蒜放入容器中，用塑料布或白布密封容器，40天左右即可食用。

重要食材:新奇蒜5斤，酱油2斤，冰糖5块。

重要调料:盐、葱、姜、八角、花椒。

制造方法:

之一步:首先准备好刚从市场上买回来的新鲜大蒜，去掉外面的老皮。

第二步:烤好后放入大碗空中。让我们多撒些盐，然后加点水，让盐融化，腌制一个晚上，这样可以去掉红蒜的辣味。

第三步:把腌好的蒜腌制一下，然后我们把水沥干。

第四步:锅里烧油，放入葱、姜、八角、花椒，然后小火翻炒。

第五步:锅中加入两斤酱油，加入五颗冰糖，大火烧开，撇去上面的浮沫。

第六步:再炖一分钟左右。煨好后，让它自然冷却。

第七步:等汤凉了，倒入盛有大蒜的碗中。搅拌均匀，用保鲜膜密封，等待24小时后即可食用。

腌制的时间越长越好吃。

1.将大蒜外层的旧皮去掉，留下两层新皮，用刀将根部带土的部分剪掉。

2.取一锅凉开水，加入30克盐，搅拌均匀，加入大蒜腌制10小时。

3.腌制十个小时后，再换一壶淡盐水，腌制十个小时。

4.去掉蒜，控水。

5.加入白糖450克，白醋1400克，水100克，花椒30个，八角1个，中火煮沸。

6.煮沸并冷却以备后用。

7.将大蒜放入无水无油的玻璃瓶中。

8.将冷却后的糖醋汁倒入瓶中。

9.盖上瓶盖，密封保存，再腌制20天即可食用。

食品

5公斤大蒜

2公斤酱油

方法/速度

1.挑选大小相等的新鲜大蒜，洗净去根。

2.把蒜一层一层的放在小罐子里，一层一层的撒上一层盐，5公斤蒜撒上60克盐。

3.在罐子里加入水，5公斤大蒜和150克水，使盐快速融化。

4.12小时后，继续清洗水箱中的冷水。水里应该没有大蒜。三天后换水，然后7天每天换水一次。

5.把大蒜从罐子里拿出来，放进锅里。用手将白糖均匀地抹在大蒜上。

6.把大蒜放在罐子或坛子里，每层撒一些白糖，糖的总量是0.5公斤大蒜用250克糖。

7.将一小碗烧开的盐水和少量醋倒入缸中，用两层纱布封住缸口，用绳子扎紧。放在室内阴凉的地方，5天就可以吃了。

方法/速度

数字一（one）

选择新颖的大蒜，大蒜的辫子要长一些，这样可以保证剥皮后非常干净。

2

先剥掉最外层。

3

把长长的剩余蒜辫剪掉，再在里面剥一层蒜皮。

4

去皮到底部时，用剪刀沿内侧剪去蒜皮和根部。

5

这种剥好的蒜很干净，一点土都没有，不用洗就可以直接腌制。在剥皮的过程中，如果不注意脏蒜，就把普通蒜挑出来吃。只有干净的大蒜才用来腌制。将去皮的大蒜冷却2小时，然后腌制。

6

准备腌制助剂(白糖、红糖、醋)

7

将醋、糖、盐倒入锅中煮开。不要煮太久。开水是凉的。

8

把坛子洗干净，用开水煲汤，然后控水晾干。这个罐子应该保证无水无油。

9

把大蒜放进罐子里。

10

最后倒入凉的糖醋水，将蒜完全淹没。盖上盖子，存放在阴凉干燥的地方。腌制4周就可以吃了。

糖醋蒜正宗做法不用加酒。加了酒就不叫糖醋蒜了。本来一个正宗的东西是不能和其他材料混在一起的。如果再加点别的，就失去了原有的味道。失去了原味还能算正宗吗？而且酒味特别浓，浓酒更容易破坏原味。没有原味，糖醋蒜就没有实际意义。

1.腌制前，你要把准备好的新鲜大蒜处理掉，用剪刀把它的上茎剪掉，然后用刀把它的下根剪掉，把大蒜外层的老皮全部去掉，只留下里面1~2层嫩皮。然后，可以在清水浸泡时放少量食用盐，每3~5小时换水一次，怕其有辣味。

2.将大蒜浸泡在水中约48小时。泡好后拿出来，把里面的水全部擦干，然后准备一个干净的大坛子或者玻璃瓶，高温消毒，把里面的水擦干，然后把准备好的白醋，糖，少量的纯净水如果煮沸的话放在一起。

3.将干蒜直接放入准备好的广口瓶或玻璃瓶中，然后将煮好的汁液直接倒入其中，让汁液完全浸没里面的蒜，然后将广口瓶或玻璃瓶口密封，放在阴凉通风处腌制20天左右。晶莹剔透的糖蒜可以腌制，然后拿出来就可以直接吃了。它的酸甜口感和爽脆口感会让人觉得特别好吃。

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