卤猪肝需要多长时间(用卤水卤猪肝一般要用多长时间啊？)

卤猪肝的做法 最正宗的做法窍门

所需食材：

猪肝、盐、葱、姜、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香叶、料酒

制作步骤：

第一步：把新鲜猪肝改刀切成四块，并把上面的筋膜剃掉备用；大葱、生姜切成片放入碗中，再加入少许盐和清水，下手把葱姜里面的汁水给抓出来。

第二步：猪肝里面加入少许食用盐，再把葱姜水加进来，下手搅拌均匀后腌制20分钟；腌制好了之后，把猪肝倒入清水里面，多清洗几遍，把里面的血水彻底清洗出来。

第三步：锅中倒入清水，把猪肝冷水下入锅中，再加入葱段、姜片、干花椒去腥，大火烧开后打去浮沫；接着继续煮五分钟，差不多时间了把猪肝给捞出来，再加入清水清洗干净。

第四步：准备香料。花椒少许、桂皮一小块、白芷一小块、八角两个掰一下、白蔻四个、香砂一个、小茴香一把、草果一个（用刀拍一下）、再加几片香叶；然后把香料加入清水中，抓洗去表面的灰尘。

第五步：大葱切段，生姜切片备用。

第六步：把锅先来充分烧热，倒入油，把葱姜倒入锅中。煸炒出香味后，再下入香料，一起来炒香。

第七步：往锅中倒入清水，再加入少许料酒、鸡精和足量食用盐，再倒入少许生抽和老抽，用勺子搅拌均匀，简单的卤水就做好了。

第八步：把猪肝下入锅中，让猪肝完全泡在卤水中；当锅里的汤水快要沸腾时，转小火，让汤汁沸而不腾，然后盖上锅盖，卤15分钟后开盖。

第九步：开盖，打去锅中的浮沫，再用漏勺把锅中的料渣打掉；都做好后，关火，让猪肝浸泡20分钟，充分入味。

第十步：捞出一块猪肝，用筷子这样来扎一下，然后把筷子拎起来，按压没有血水出来，就说明猪肝煮熟了。

用卤水卤猪肝一般要用多长时间啊？

猪肝洗净放入卤水汁中，加入1/2杯料酒，加盖以中小火煮20分钟，然后熄火焖10分钟

卤猪肝需多久

用料

主料

猪肝500克

辅料

八角

3瓣

姜

2片

白酒

1勺

水

2500毫升

食盐

2勺

辣酱

3勺

醋

3勺

白糖

2勺

蒜

4瓣

卤猪肝的做法

1.

将带血猪肝放进清水浸泡，待淤血散尽

2.

将猪肝放进沸水里，飞水，时间要20分钟，尽量让淤血，都能排出

3.

等有大量浮沫时将猪肝捞出

4.

待猪肝晾凉，同时锅里注入清水

5.

将辅料切配好

6.

将猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐放入锅里

7.

大火煮沸后改小火炖50分钟，让猪肝内部熟透，捞出晾凉，待切片

8.

将晾凉的猪肝切片，码放好

9.

将辣酱，这里偷懒选用的老干妈，醋、白糖、蒜末放入调味碟，用作蘸酱

烹饪技巧

猪肝要浸水够长，去除淤血，水飞时间要长，后面浸煮的时间要50分钟，才能入味。蘸酱一定要有蒜末，这样味道才正，千万不要放味精或者鸡精，我的厨房里重来不用鸡精和味精，白糖和醋综合的口味比味精好。

卤猪肝煮多久能熟还不老?

卤猪肝煮半个小时能熟还不老。

冲洗干净的猪肝放入锅里面，直接倒凉水，开大火煮。加入葱段、生姜片，加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、料酒、生抽、冰糖进去搅匀。盖上锅盖，大火煮开后转最小火煮20分钟。

加入盐搅一搅，盐不需要加太多，继续小火煮10分钟。煮好后关火，继续将猪肝放锅里再浸泡1个小时让它更加的入味。最后把猪肝捞出来放盘里晾凉，晾凉后就可以吃了。

选购方法

1、看外表

看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。

2、用手触摸

用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。

3、巧选灌水猪肝

灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。

怎么样卤出来的猪肝才软我怎么卤出来很硬

1.卤猪肝的时间，卤料煮好后再放猪肝，浇开再小火，不超过20分钟。

2.放盐关火，让猪肝在卤水内泡几个小时。

卤猪肝做法：1.首先去市场购买一块新鲜的猪肝，用清水洗干净后放在清水中浸泡两到三小时，直至泡出来的水成淡粉色，中途记得换个一两次的水。

2.锅中放入适量的水烧开，然后把猪肝倒入锅中焯一遍水后捞出备用。

3.取适量的葱姜切好备用，准备适量八角，桂皮香叶等香料，再准备适量的冰糖。

4.然后把葱姜各类大料先放入锅中，倒入适量得水，然后把猪肝放入，水要把猪肝淹没。

5.然后开大火煮开，中途调入适量的盐，味精，冰糖块，生抽，老抽，料酒搅拌均匀，煮上二十分钟左右调成小火再继续煮上十分钟。

6.锅中加入适量的香油烧热备用，把煮好的卤猪肝捞出，晾凉后，切成薄片，淋上适量香油即可。

鹿足郡卤猪肝要多长时间

有很多人问我卤郡肝一般煮多长时间，其实卤郡肝在卤制的过程中已经大概经过了一个小时或者两个小时的加热，已经没那么生了。再煮的时候，

用小火或者中火，慢慢煮三十分钟到四十五分钟就可以了

，不能煮太长时间，不然吃起来就柴了，影响口感。

很多人不知道卤郡肝一般煮多长时间，尤其难倒了没有经验的家庭主妇。其实卤郡肝因为已经经过了卤制，而卤料的味道也已经渗入了一部分，接下来煮的话就不用煮太长时间，差不多中火或者大火煮个半小时到一小时左右就可以了，否则肉质就变老了。

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