山芋藤(山芋藤的功效与作用 山芋藤的简介)

山芋藤是什么植物

山芋藤就是地瓜藤，（CaulisFiciTikouae）别称地石榴，过江龙、土瓜等，属桑科，为桑科绿色植物红薯的茎、叶。多年生长枯叶藤本植物，全体人员具保湿乳液。气须根状，攀援于树枝或石边。茎圆柱型或略扁，深褐色，发枝多，节略彭大。

山芋藤的功效与作用 山芋藤的简介

1、每百克鲜山芋藤含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将山芋藤列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。

2、山芋藤有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。山芋藤可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

山芋藤怎么炒才好吃

青红椒炒红薯藤

红薯藤是蔬菜皇后,含有非常丰富的维生素,是营养价值很高的蔬菜,经常食用能增强人体的免疫能力。将红薯藤和青红椒一起炒着吃，口感偏辣，好吃下饭。

食材准备

350克红薯藤，青椒、红椒各100克

盐、鸡粉、水淀粉各适量

35毫升食用油

烹饪步骤

1 把洗净的青椒、红椒切细丝备用。

2 炒锅注油烧热，倒入红薯藤炒至断生。

3 再倒入青椒、红椒炒匀。

4 加盐、鸡粉调味。

5 翻炒至入味。

6 用水淀粉勾芡。

7 淋入熟油炒匀。

8 盛入盘中即成。

美食常识

红薯藤所含的矿物质、维生素不仅含量高，而且质量好，具有很好的保健功能。红薯藤还含有丰富的黏液蛋白，具有提高人体免疫力、促进新陈代谢的功效，还能起到预防癌症的作用。

制作小贴士

此菜肴中鸡粉不可加入过多，以免盖住了红薯藤的味道。

山芋藤是怎么预报地震的？

山芋藤可以预测地震，在大地震发生之前山芋藤会反常态突然开花。其他能预测地震的植物还有含羞草、蒲公英、竹子、合欢树。

植物能预报地震，是因为地球深处的一些粒子在地震发生前，沿着地壳微小裂缝，混入空气中。这些粒子被一些植物吸收后会产生异常的反应。

山芋藤的功效

红薯藤的营养价值：

1、有益于心脏：红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾症。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

2、常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。

3、减肥功效：红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

4、通便作用：红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。

β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾症的独立危险因素。

5、抗癌作用：饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

6、抗糖作用：红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

7、预防肺气肿：红薯及红薯藤中含有丰富的维生素A，吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

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炒山芋藤焯不焯，不焯可以吗？

炒山芋藤可以根据自己的爱好来选择，可以焯也可以不焯。山芋藤也叫番薯叶尖，素炒味道很好吃。

炒番薯叶尖的做法

用料

番薯叶500g 生油10ml 盐10g 蒜头2个

步骤

先把番薯叶尖的叶子摘下来，洗干净。

下油放进蒜头，然后倒进番薯叶。

大火炒熟后，最后加盐调味就可以了。

注意事项

番薯叶尖易熟，所以不宜炒太久，几分钟就可以了。

营养价值

现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的， 维生素C、B2、胡萝卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，但草酸含量较高。

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