香芹炒腊鸭的做法(芹菜炒鸭肉的家常做法)

腊鸭芹菜怎么做好吃

用料

蒜 2颗

姜 适量

腊鸭 1块

芹菜 一小把

芹菜腊鸭的做法

腊鸭冷水入锅，开大火煮，水开后继续煮几分钟，时间视鸭肉肥瘦及干湿状态而定，煮至鸭肉能用手撕开

煮鸭肉的同时准备配菜，蒜切片，姜切丝，芹菜去叶切段

鸭肉煮好出锅，稍稍放凉至能用手接触的温度，不喜欢剁肉的感觉，所以开撕吧！肉都撕下来后，稍大块点的可以再改改刀。骨头上还留少许肉，入锅的时候整根扔进去就好

油烧热，放入姜蒜爆香，勤快的爆香后捞出来

鸭肉入锅，翻炒几下停几秒，重复三次，入芹菜，之前把姜蒜捞出的，这个时候姜蒜要重新入锅了，还可按个人喜好添加调料，味精鸡精生抽之类的……

芹菜熟了，出锅！

芹菜炒鸭肉的家常做法

鸭肉的营养和鸡肉的营养是相当的，也是饭桌上比较常见的菜。鸭肉有滋补养胃的功效，芹菜有降血压降血脂的功效，用芹菜来炒鸭肉，是比较有营养的一道菜式。一起来看看芹菜炒鸭肉的家常做法。

工具/材料

鸭肉、芹菜、老姜、料酒、花生油、盐、酱油、蚝油

先把食材准备好，鸭肉半边、芹菜两根、老姜适量。

芹菜清洗干净，摘掉芹菜叶子，只留下芹菜根茎，切成三厘米长，装碟子上备用。

鸭肉切成小块，清洗干净，装碟子上。

锅里提前烧开一锅水，水开后，把鸭肉倒入锅中，烫5分钟，去掉血水和鸭的腥味。

准备好适量的姜片，热锅下油，放入姜片煸出香味。

然后把鸭肉倒入锅中，加入适量的蚝油、酱油、料酒，翻炒一下鸭肉，把鸭肉翻炒到变颜色后，加入少许清水，盖上锅盖，大火焖。

焖到鸭肉快收汁的时候，把芹菜倒入锅中，翻炒均匀，最后撒入少许盐，即可出锅，美味的鸭肉就做好了。

腊鸭怎么做好吃，爆炒腊鸭的家常做法

主料腊鸭腿2个

辅料姜适量适量蒜适量尖椒4个

步骤

爆炒腊鸭腿的做法步骤11.1.先把材料准备好，腊鸭腿切块，我是买的时候直接让别人剁好的，姜切丝，蒜切丁。

爆炒腊鸭腿的做法步骤22.2.锅里烧水，把鸭腿放进去煮，我喜欢放一点盐，可以让鸭腿不那么咸，水开后把鸭腿淘几次，然后用清水泡一会儿。

爆炒腊鸭腿的做法步骤33.3.沥干水，锅里油烧开后把鸭腿倒进去翻炒两分钟，然后放入切好的姜蒜还有尖椒继续炒一会。

爆炒腊鸭腿的做法步骤44.4.倒点生抽，加入味精调味，翻炒均匀，即可装盘

干的烟熏鸭怎么烧好吃

烟熏鸭肉是很多朋友都会吃过的一种美味的菜肴，但是很多朋友都在想这样的烟熏味道是怎样做出来的呢。烟熏鸭子其实做法还是比较简单的，但是并不是每个朋友都会有这样的烹调的环境，主要的做法还是需要柴火来进行的。

青鸭羹

青头鸭1只，苹果1个，赤小豆250克，食盐、葱各适量。将青头鸭宰杀洗净，去内脏。将赤小豆洗淘净，与苹果一起装入鸭腹，入沙锅，加水适量，文火炖至鸭熟烂时，加葱适量、盐少许即成。空腹饮汤食肉。健脾开胃，利尿消肿，减肥。

山芹鸭丝

材料：

山芹菜190克，烤鸭1/4只，辣椒2个。

调味料：

烤鸭汁3大匙，料酒1大匙，酱油1大匙，胡椒粉少许。

做法：

1、山芹菜洗净，切小段，辣椒剖开、去籽、切丝;

2、烤鸭去骨、切丝，用2大匙油炒芹菜和辣椒，再放入鸭丝同炒;

3、加入调味料，炒匀盛出。

提示：

1、一般烤鸭店会帮客人将鸭肉切块，为了方便取肉，可请店家将鸭肉去骨即可，或者根本不要切小，自己剔下鸭肉再切丝即可。

2、山芹菜非常细嫩，并有特殊香气，如果没有，也可用一般芹菜代替。

3、除了烤鸭，也可将煮熟的鸡、鸭以同法烹调，甚至各种白切的鸡鸭块，去骨、取肉后切细，变化新吃法比重复加热的口感好。

八宝鸭

中秋左右吃鸭已成为习惯。吃腻了老鸭汤，今介绍一款八宝鸭。

八宝鸭现已成了上海名菜，制法如下。原料：光鸭一只约1.5公斤，冬菇丁、冬笋丁、肉丁、鸭肫片、火腿丁、干贝、栗子丁、青豆、水发莲心、上浆虾仁、糯米饭、酱油、黄酒、糖、味精、水淀粉、生油。

做法：沿鸭脊背侧面剖开，去内脏，洗净。斩去鸭脚、敲断腿骨，将整鸭放入开水锅中焯水后捞出，洗净，揩干，抹上酱油、黄酒、白糖，鸭腹朝上扣入大碗中。将其他原料根据喜好，拌成馅，填入鸭腹内，把鸭头、颈、脚放在馅心上面，碗口用玻璃纸封好，上笼用旺火蒸3小时，鸭酥后取下，将鸭覆在大圆盆中，再将原卤滗入锅中，投入虾仁、青豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上生油推匀，浇在鸭上即成。

香酥鸭

材料：光鸭(1500克)、葱花(80克)、粗盐(65克)、姜(130克)、花椒(8克)、黄酒(少许)、桂皮(20克)、酱油(少许)、八角(8克)、小茴香(4克)

做法：

一、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍全身，加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干。

二、起油锅，用武火烧热，将鸭子放入锅内，炸后拿起，在鸭皮

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