盐水鱼(吃海盐水的小鱼是什么鱼)

煎盐水鱼方法 煎盐水鱼方法介绍

1、把鱼剖净，注意洗净鱼肚内灰黑色黏膜，那是腥味所在，把鱼内外冲净并擦干水分。

2、在鱼身上抹一点点生粉，再抹上薄盐。生粉可以保持鱼肉的水分不流失，而且煎起色泽金黄。

3、油热后转慢火，用姜片在煎锅里均匀抹一下，姜汁能祛腥，也能防止鱼肉粘锅。

4、煎鱼要用慢火，两面翻动三四遍，使鱼受热均匀，鱼形饱满。

5、喜欢香口，把鱼煎脆煎香就可以了。喜欢鱼汁捞饭，可以在煎好以后用芫荽或葱花打个薄芡，卖相更好。

吃海盐水的小鱼是什么鱼

您好，您问的是吃海盐水的小鱼是什么鱼？这里有很多种小鱼可以吃海盐水，比如沙丁鱼、鲤鱼、青鱼、鲢鱼、鲈鱼、鲫鱼、鳊鱼、鲑鱼、鲅鱼、鲩鱼、鳙鱼、鳟鱼、鳊鱼、鳉鱼、鲦鱼等等

这些小鱼都能够在海洋中生存，因为它们有一种特殊的肌肉结构，可以帮助它们适应海洋的高盐度环境

它们也有一种特殊的表皮，可以帮助它们抵抗海洋的腐蚀性环境

此外，它们还有一种特殊的消化系统，可以帮助它们消化海洋中的食物

所以，总的来说，这些小鱼都能够在海洋中生存，而且它们都可以吃海盐水

江川盐水鱼怎么做

江川，吃鱼的最高境界是活鱼清煮打蘸水。然而,以前鲜鱼的销量很小,渔民们常遇到鲜鱼卖不出去,导致腐烂而蚀本的情况。为避免损失,将小个头鱼用盐腌后晒干,就可销往远方，而且可以经常吃到活鱼的条件者毕竟属于少数人,能配制一碗好蘸水的人就更少喽。所以呢，从香味浓厚、口感好、存储期长、食用方便、适应性广等方面综合比较,烹制盐水鱼则是一种好方法。

「盐水鱼的故事」

康熙年间，滇臣赵氏回乡省亲曾带抚仙湖特产盐水鱼返京，一日退朝在家款待同僚，席间盛上盐水鱼，香溢四方，众人盛赞味美。恰逢天子巡游至墙外，忽闻异香扑鼻，探知乃院内传出此香，即进院详查，群臣跪迎，天子责道：众爱卿聚此品何佳肴？竟不怕朕问尔等欺君之罪？滇臣急献盐水鱼，奏曰：此乃微臣家乡土产，不敢上献。天子尝而不言，半晌方道：此物只应天上有，人间怎得几回尝？当为贡品！此后，盐水鱼被列为贡品，每岁上贡。

盐水鱼的烹制源远流长,谁也无法界定始于哪个年代,但有点可以肯定:这就是自从抚仙湖、星云湖到了它们的成年期, 湖边人以打鱼为其主要生活出路的时候开始,就有了烹制五香鱼的饮食习俗。当今,人们,将其称作“盐水鱼;而千百年来,江川老百姓传统的称呼则是“煮鱼”。

为什么是称“煮鱼”而不叫“盐水鱼”呢？

一是因为烹制方法是用锅煮。

二是为避“盐咸”之嫌疑,防止人们将“盐水鱼”与“盐咸”联系在一起。

到了二十世纪七十年代初我省一位副省长曾把它取名为“五香鱼”。

「盐水鱼的制作」

盐水鱼的制作,需要的是时间,而技术指标要求并不高。经过长期的实践,原江川县文化馆长杨忠友将其要领归纳为：

三个1、两个2

盐巴放到3至4

草果花椒各为5

掌握火候是要事

“3个1”指的是每斤鱼放香油、花淑、食糖(红塘或白塘)各1钱

“两个2”指的是每斤鱼放辣椒2钱,完整的八角两颗。

“盐巴放到3至4”,说的是盐巴使用量依据鲜鱼数量的大小而定。鲜鱼数量小,短时间内吃完,那么,每斤鱼只需放盐3钱;鲜鱼数量在20至30斤左右,10天内吃完,则每斤鱼需放盐3.5钱(17.5克);如果鲜鱼数量大,需半个月以上时间才能吃完,那么,每斤鱼就要放4钱盐。

“草果花椒各为5”,说的是每斤鱼放生姜5钱、草果0.5个。

掌握火候是千万不能疏忽的事情。一般规律是:开始用猛火;水翻头后逐渐减小火力至微火;煮到8、9个小时,锅内汤很少的时候,把火撤掉,只利用锅洞里的余热继续煮下去。

「制作盐水鱼的小技巧」

盐水鱼烹制过程中,除了用料按比例和把握火候之外,还须把握两个原则:

一是洗净、去腮、破肚去肠后,不能再次冲洗,否则,将严重影响吃味、降低营养价值;

二是从鱼全部进锅开始到熄火为止,煮的时间不少于8小时。只有这样,才能让盐分把鱼肉中的水分最大限度地排挤出来,

这样才能保证盐水鱼在储存过程不会变质变味,并促使香味的浓厚程度达到巅峰。烹制过程用腌鱼水哀制的盐水鱼,其香味之美妙,无法用词形容,尝后使人终生难忘。

淡水鱼和盐水鱼有啥区别？

区别在于咸水鱼生活在海洋里，淡水鱼生活在池塘河流里！ 咸水鱼顾名思义就是生活在咸水里啦,同样淡水鱼就是生活在淡水里.咸水鱼不能长时间生活在没有盐份的水里,同样淡水鱼在咸水里也会死.当然,有些鱼生活在咸和淡水交界的地方,它们长期以来已经适应了这种生活,所以咸淡水对它们的影响不大. 鲤鱼不会傻到去自杀吧，它喝着觉得味道不对，不知道退回来呀，人都不知道不合味口的东西吐出来，更何况动物 慢慢得死翘翘。 人家祖祖辈辈都生活在淡水里，要适应咸水，是不可能的啦！

满意请采纳。

包装好的冰冻盐水鱼要怎么做才好吃？

冰冻盐水鱼，个人觉得清蒸就比较好吃，第一步把盐水鱼解冻，去内脏杂物，清洗干净，撒盐腌制10分钟，胡萝卜切片备用，香菜洗净备用，鱼放锅中间，锅加水，焖鱼，鱼有八成熟，鱼汤倒掉，保留少许汤在锅底，再加盖，开小火焖至无汤，听到锅有沙沙的声音，开锅，把鱼装盘，放上胡萝卜装饰一下，在放点香菜就可以了

为什么盐水鱼一碰到淡水就死。？

我转一个帖子，你看看就知道了。

我们通常把鱼类分为两个大类，一类是淡水鱼，一类是海水鱼。我们知道海水鱼（又称咸水鱼）是生活在海洋中的，但我们思考过这样的问题吗：海水鱼可以在淡水中生活吗？

下面我们就这个间题进行一番探讨。

经过科学实验，人们了解了许多这方面的知识。

硬骨鱼类的血液渗透压和某些脊椎动物大致相同，约为海水的三分之一，但是远远高于淡水。鱼类的体表不但覆盖着一层鳞，而且皮肤上还有极为发达的粘液腺，它能分泌大量的粘波保护鱼，使水和高子几乎不能通过。作为呼吸器官的鳃，由于直接和外界接触，因此大量的水和离子是通过鳃出入的。这就经常导致淡水鱼出现水过剩和离子不足的危险，但海水鱼则恰恰相反，它们经常可能发生水不足和离子过剩的危险。

由于上面的原因，淡水鱼需要把从鳃进入体内的水分，大量地以稀尿液的形式排出体外，以便保持体内水分平衡。因此，淡水鱼基本上不喝水。此外，淡水鱼的体液中的离子，虽然可以通过渗透排至环境中，也可以从尿中排掉，但是鳃能积极地摄入Na 和CI—离子，所以即或在不能获得食物的情况下，它也能够维持体内的离子平衡。

与淡水鱼恰好相反的海水鱼，它为了不让体内的水分丧失，不仅泌尿量很少（钓为淡水鱼的十分之一），而且还可以通过饮用海水用肠道吸收的方法，来补偿不足的水分。在它们吸收水分的同时，虽然也吸收一些不需要的一价离子，但是这些离子能和从体表渗入的一价离子一起，在鳃的对抗浓度梯度（浓度梯度：如果液相中的两点间有浓度差时，当两点间的距离为△X，浓度差别为△C，则△C/△X为浓度梯度）。在具有浓度梯度的空间里，即按热力学自动进行的方向，高浓度向低浓度移动（扩散）的作用下，把Na 和CI—排到海水中去。吸进体内的两价离子（如Mg2 ），大部分从肛门排走，一小部分从尿中排掉。

像前面所叙述的那样，鱼类为了在环境差别悬殊的淡水或海水中生活，它们的肾、鳃和肠道，都作为渗透压调节器官而起着重要作用。由于环境的差别，淡水鱼和海水鱼的渗透压调节器官在构造和功能上各不相同，它们都是为了适应各自的环境而进化生成的。

广盐性鱼类为何既能在淡水中生活，又能在海水中生活呢？

原来，这是它们的渗透压调节器官能够发生功能转换之故。例如就拿鳃来说吧。淡水鱼的鳃可以摄取Na 和CI－，而海水鱼则相反，它的鳃要排除这些离子。海水鱼经常要喝海水，它的肠道在吸收水分的同时，所吸人的NaCI量，要比淡水鱼摄人的盐量高五倍到十倍。这种过量的盐与从鳃向体外排出的量有一定的关系。

海水鱼同淡水鱼相比，海水鱼鳃具有非常高的透过一价离子的能力。此外，海水鱼鳃中还含有高度发达的称为“盐细胞”的大型分泌细胞。这种细胞中的钠——钾腺苷三磷酸酶的活性很高，主动担负着排除钠离子的作用。

如果将鳗鲡转移到海水中时，它的鳃部的离子透过性很高，粗细胞也开始发达起来，钠——钾腺苷三磷酸的活性也增大，一周以后，就转变成海水鱼型的鳃。属于狭盐性鱼类的金鱼，有时也能生活在相当于海水浓度一半的水中。使它的鳃部并不出现上述变化，只是通过升高血液中盐的浓度，使之和外界相等，以适应改变了的环境而维持生存。

其次，如果将海水型的鳗鲡转移到淡水中，它的盐细胞和钠——钾腺苷三磷酸酶的活性，要经过一月以上才逐渐恢复成淡水型。可是它的鳃的离子透过性却迅速转变成淡水型。

将钠的同位素22Na。注射给海水型鳗鲡，并测定它从其鳃部的排出量，当它在海水中时，22Na的排出值很高，如果把它转移到淡水中，则排出的速度急剧下降，几小时后，鳃排出的22Na的速度已经很慢，两天以后它的离子透过性就和一个完善的淡水型鱼相同了，从而实现了盐分平衡。

狭盐性海水鱼转人淡水中时，鳃的离子透过性，不能像广盐性鱼那样充分下降，尤其是第二步降低根本观察不到。因此，鱼体内的离子丧失很快，几小时以至几天后就会死亡。此外，从海水进入淡水中的鱼类，需要迅速增大排尿量。广盐性鱼类虽然具有这种能力，但是狭盐性鱼类尿量的增加却很慢，因而更进一步加速了体液中离子浓度的降低。

鱼类在淡水中生活时，需要分泌一种脑下垂体激素——催乳激素，狭盐性鱼进入淡水中时，并不能充分分泌这种激素，这也是它们的渗透压调节器官不能进行功能转变的另外一个原因。

从上面的说明中，你明白了海水鱼不能在淡水中存活的原因了吗？

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