桃片(桃片的历史)

桃片是什么做的

糯米。桃片的特点为粉质细润，绵软，片薄，撕开似“乔牌”卷裹不烂，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味。

桃片用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成，是重庆市合川区地方名产之一。特点为粉质细润，绵软，片薄，撕开似“乔牌”卷裹不烂，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味。以合川桃片最出名，1917年曾在巴拿马博展会上，获巴拿马金质奖。

桃片的做法：

1、选料：选大粒糯米，用罗筛掉杂质和碎米，用50～60℃的热水淘洗约10分钟，捞起沥去水分后，加盖捂20分钟即可摊开待用。

2、炒米：将捂好的糯米，以油制过的河砂拌炒，火势要旺，每锅炒米1公斤，要求炒到糯米“跑面”时，快铲起锅，用罗筛去砂子即可。

3、磨粉与回粉：将炒制的糯米用电磨磨成细粉，以90～100眼筛过筛。筛出的称为“火粉”，将“火粉”置于晾席上摊开吸水回潮，时间在3天以上，直到手捏粉子成团，不散垮即为回粉。夏季用回粉需加微火炒熟，冷却后方可使用。

4、制搅糖：川白糖加水，按10∶3的比例放入锅里溶化煮沸后，以蛋清或豆浆提纯，除去杂质、糖泡子，加饴糖（数量为川白糖的5％）继续熬制，夏季熬至130℃左右，冬季熬至120℃左右，将糖水滴入冷水中能“成团”时，即起锅。起锅后边下化油边搅拌，直至糖油充分混合翻砂后，置于案板上冷却，用擀筒擀散成细糖粉，过筛后即可使用。

5、制浆桃仁：精造漂白的核桃仁，切碎过筛，选出颗粒均匀的碎桃仁，以提糖水浆制，加蜜玫瑰、川白糖拌匀即可。

6、拌合与装盆：将回粉与搅糖充分揉合后，分3层装盆，以三分之一装底、面层，以三分之二拌合浆桃仁放中层，3层都要使用“铜境”走平，最后捶紧，走平。

7、炖糕：将装盆的糕坯置于热水锅里搭气，水温50～60℃，时间2～3分钟，即可起锅静置回潮，到次日糕质绵软紧密时，即可切片。

8、切片包装：将炖好的糕坯倒出，用机器切片。

桃片的历史

公元1920年（民国九年），同德福桃片在成都花会物展竞赛中，首次获得优质奖章。

公元1925年（民国十四年），四川省劝业第5次会议在成都召开，同德福送去的桃片又名列前茅，获得特等奖章。

公元1926年（民国十五年），驻合川的川军二十八军第三师师长陈书农主持召开的合（川）、武（胜）、铜（梁）、大（足）、璧（山）五县展览会上，同德福桃片又一次得到一等奖。

三师旅长杨杰华还亲笔题写了“片片飞来是桃花”的匾额，送与同德福。

解放前夕，合川有糕饼作坊28家，从业人员百余人（民国初年，合川仅有糕点作坊14户）。

1952年，合川县供销社在老同德福旧址建糖果厂（后交商业局成合川国营糖果厂）。

1956年“私改”，合川城关私营糖果坊建公私合营糖果厂，糖果户组建生产合作社。

“同德福”的厂名一度更改。

1958年技术革新时，国营糖果厂自制滚筒硬糖成型机、榨油渣机各一台，首用机械产糖果。

1959年，合川桃片由外贸公司组织远销香港、澳门地区。

1963年，公私合营糖果厂并入国营糖果厂；1964年起，国营糖果厂新设桃片切片机一台。

当年，经国家商业部批准，合川桃片注册为“三江牌”商标。

7、改革开放以来，合川桃片的发展历史：

1979年，国营糖果厂建新厂房于塔耳门，桃片、糖果、糕点车间同时迁入。

此时，糖果生产合作社改称三江食品厂。

1980年至1981年，合川桃片先后荣获四川省 *** 、国家商业部颁发的糖果糕点优质产品奖，并获国家银质奖章。

1982年，“同德福”合川桃片的厂名又得到恢复。

1984年，国营糖果厂贷技改款对桃片生产进行连动化改造。

1985年，合川城乡共有糖果糕点和桃片生产厂三十多家（含乡镇企业），年产糖果糕点1000多吨。

1991年,“同德福”桃片厂老职工荆朋山（原合阳镇濮湖乡火焰村4社农民）带领儿子荆世勇创办了“合川县金都桃片厂”，当年11月1日开业，生产出小批量的“合川金都桃片”。

1992年，24岁的荆世勇凭着自己职高毕业后到沿海打工3年所积累的经验，跑市场、摸行情、促销路，当年使“金都桃片”日产量由300多斤上升到500多斤。

1995年，合川市金都桃片厂第一次扩大再生产，投资50多万元，在盘龙村水产校附近的北环路旁征地1.3亩,修建了2000多平方米的车间大楼,使当年桃片日产量上升到800多斤;这一年,时任厂长的荆世勇在父亲的技术指点下,开始试制自己的新产品“川洲桃片”，于当年底正式获准登记注册。

1996——1998年，合川市金都桃片厂坚持年年抓技改，年年上项目，平均每年固定资产投资10多万元，截至1998年底，该厂已拥有固定资产200多万元，日产桃片4吨以上，每年上交税金10多万元。

1999年，金都桃片厂又新征地10多亩，开始实施糕点企业走“规模、质量、效益相结合”的新路子。

当年，“川洲桃片”已先后开发出“香甜、椒盐、八珍、红豆、黑米、黑芝麻、绿豆”共7个桃片系列品种，开始满足不同层次、不同口味的消费者的需求。

2000年10月，金都桃片厂正式更名为“合川市川洲桃片有限公司”；同年12月，该公司在合川市精神文明建设办公室的统筹协调和精心指导下，与黄土镇联合开发了“荞麦桃片”新产品的荞麦原料基地。

2001年4月，“荞麦桃片”批量生产。

“5.1”劳动节，公司投资5万元，与《重庆日报》、《重庆晚报》共同策划和开展了“川洲桃片有限公司资助重庆老知青，重返热血故土——西双版纳”的主题系列活动。

这七天假日旅游，1000多名重庆老知青每人带着“川洲荞麦桃片”礼品，从云南省城昆明到西双版纳，甚至中缅边境的打洛、勐龙等县镇，到处都是老知青在探亲访友，到处都能看到“川洲荞麦桃片”这一精制的馈赠礼品。

2001年底，公司当年生产的“川洲桃片”8大系列产品总产量已达1500多吨，创利税150多万元，荣获“重庆市消费者满意商品”、“重庆市企业计量工作评定合格单位”、“合川市食品卫生先进单位”、“合川市旅游定点单位”等荣誉称号。

2002年，合川市川洲桃片有限公司被 *** 合川市委、市人民 *** 确定为“重点优势企业”。

2002年底以来，全市已有桃片糕点企业20多家，年生产桃片糕点3000多吨，其中尤以川洲桃片、三民斋桃片的产量和质量为上乘，川洲桃片的生产量占全市桃片总产量的60%以上.

自巳在家怎样做桃片？

方法/步骤

1

首先要把烤箱预热至200摄氏度

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2

准备好一个锡盒子,作为烤桃片的容器

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把蛋糕粉和配料混合在碗里

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放入一些黄油并进行搅拌

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再放入桃子汁这需要先去把桃子打出汁来

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放入之前的锡纸盒子中,然后放入烤箱烤约15分钟

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烤好之后切一些桃肉片,均匀的覆盖在上面

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之后在顶部撒上肉桂和红糖,颜色很好看吧。

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将鸡蛋和酸奶油混合在一起,轻轻搅拌后淋在上面。

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再次放入烤箱中烤15分钟。

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最后用饼干铲将其切成片。

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拆开锡纸,桃片糕就完成了。

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桃爿怎么腌？

咸桃坯 鲜桃子50公斤，食盐7.5公斤，可晒桃坯20公斤。

①原料要求：鲜桃八、九成熟度（即由青转白未带红），大小不论，肉质坚脆。

②腌制：大小分档（便于腌、晒一致）后，用刀沿桃缝劈成二片。把劈好的桃片连箩放入清水中浸湿（易使盐粘附桃片）后，倒入空缸中，一层桃片一层盐拌匀，用盐量掌握下少上多，缸盛满后，把余盐全部封在面上，待盐溶化后再加篾盖并压上石块，使桃片浸于盐卤中，否则会霉烂变质，腌7—10天可出缸晒干。

③晒坯：将腌好的桃片捞在箩里沥干后，摊在篾垫上曝晒，早摊夜收，每天翻桃片2—3次。晒3—4天视桃片已变深黄色，用手捏不出水分，便可收在箩里，在室内放置4—5天，让其自然蒸发水分，再曝晒2—3天至桃片干燥，即可包装。

桃片的做法 桃片怎么做

1、白砂糖用清水溶解后煮成高温糖浆，熄火，搅拌成糖砂。

2、核桃仁用沸水洗清后晾干备用。

3、糖砂与糯米粉混合过筛后分成四份，其中一份放在长方形模具内作底层，压实，然后放上一份核桃糕粉，压平后再铺上其余两份糕粉，压实后盖上白纸。

4、在80℃温度蒸15分钟，脱模的糕坯藏在熟面粉内约1小时，取面切成薄片。

桃片的解释

桃片的解释

桃 花瓣 儿。 清 孔尚任 《桃花扇·寄扇》 ：“恰便似桃片逐雪涛， 柳絮 儿 随风 飘。”

词语分解

桃的解释 桃 á 落叶小 乔木 ，品种很多，果实略呈球形，表面有短绒毛，味甜，有大核，核仁可入药：桃儿。 桃李 （喻所教的学生）。桃李不言，下自成蹊（喻实至名归，尚事实，不尚虚名）。世外桃源（指不受外界 影响 的地方或幻想 片的解释 片 à 平而薄的物体：卡片。名片。 切削成薄的形状：片肉片。 少，零星：片段（整体当中的一段）。 片刻 。片面。片甲不存。 指较大地区内划分的较小地区：分片儿 开会 。 〔片假（ 量词，指面积、范围、景象、心

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