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泡豆角(腌制豆角的方法（详细）)

2023-08-13 15:24:25生活百科23

泡豆角的做法最正宗的做法材料主料：长豇豆1500、红辣椒2个、八角适量；辅料：盐适量、花椒适量、白酒10ml 自制泡豆角 1 买来的豆角去头去尾后，洗干净沥干水份请点击输入图片描述 2 烧一锅开水，水的量大约为1500ML，加入食盐待盐融化后，将水倒出，等开水完全...

泡豆角的做法最正宗的做法

材料

主料：长豇豆1500、红辣椒2个、八角适量；

辅料：盐适量、花椒适量、白酒10ml

自制泡豆角

买来的豆角去头去尾后，洗干净沥干水份

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烧一锅开水，水的量大约为1500ML，加入食盐待盐融化后，将水倒出，等开水完全冷却后，加入八角、花椒、红辣椒、姜片

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再将沥干水份的豆角放入大的坛子中，在水中滴入几滴白酒，以防老卤汁出白花

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将坛子密封好后，在坛子沿中放点清水，最后也滴二滴白酒放罢阴凉干燥处3-5天后，即可开吃，

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看看成品

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小贴士

泡豆角的水和盐的用量可根据个人的口味而定，喜欢咸的就多放点盐，喜欢淡的就少点，记得泡菜的坛子每天要更换养水物，以防水冒白花

腌制豆角的方法（详细）

酸豆角制作方法

绝招步骤1、

到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）

步骤2、

选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。

步骤3、

将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

步骤4、

将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。

步骤5、

将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）

备注：

如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。

记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。

这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！

简单快速制作酸豆角方法二

1、先将长豆角洗净凉干。

2、将凉干的豆角切碎。

3、将蒜头切碎。

4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），盐量只需放平时做菜的用量就行。

5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。

不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。

泡豆角的正确方法

说到豆角是很多人不陌生的，这样的食物受到很多人喜爱，在吃豆角的时候，都是要讲究方法，对豆角制作一定要做熟，生吃豆角对身体损害很大，而且吃半生不熟的豆角会引发中毒现象，因此在制作豆角的时候，一定要注意这个问题，那泡豆角的做法如何呢，下面就详细介绍下。

泡豆角的做法一：

材料：豆角

做法：

1.豆角洗净晒半天，自然晾凉;

2.得晒到手这样揪都不断;

3.取10根豆角，想着一顿的量，如果吃的多也可以多放点;

4.来加折成长条，留一根不折，长短随个人喜好;

5.将没折的那根将折好的豆角绑住;

6.这样直接放入坛子就可以了，吃的时候也方便拿。切的时候也很方便。

做法二：

材料：鲜豆角5000克。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。

做法：

1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用;

2、将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，同时加入白酒，密封坛口，10天即为成品。

小贴士：

选购：做酸豆角的豆角一般都选择长豆角，其实短的嫩豆角也可以的，在老家的时候常吃，但是短的那种就不能直接拿出来吃，必须炒熟了才能吃否则容易中毒，而且买的豆角一定要嫩，要发绿的，发白的就老了，可以用指甲掐一下看看里面空不空，要是空了就不好吃。

在对泡豆角的做法认识后，制作泡豆角的时候，都是可以按照以上方式进行，不过要注意的是，在制作泡豆角的时候，在食材准备上，也是要齐全，而且制作工具也需要准备好，这样制作出来的豆角才会更加好吃，这点制作泡豆角的时候要注意。

如何腌豆角？

香脆豆的腌制方法:

原料:豆子600克。

辅料:盐50g，大料3个，桂皮1段，干辣椒适量，白酒适量，花椒适量，冰糖40g。

步骤:

1.准备食材，豇豆角洗净晾干。

2.准备腌料:盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡椒、冰糖。

3.煮锅加入清水，加入盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料，大火烧开转小火煮几分钟关火。

4.让煮沸的盐水冷却以备后用。

5.把三四个干豇豆角放在一起。

6.将煮好的豆子放入无油无水的密封容器中。

7.全部收起来，倒入凉盐水、野花椒、少许泡椒水，加入15ml左右的高度白酒。

8.盖紧，密封发酵。

9.腌了十天左右的酸豆角。

10.酸豆做好了。你可以用你的腌豆子做饭。

怎样泡豆角？

炎夏自制酸豆角泡菜制法： 1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）； 2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天； 3、吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。为了防止泡菜坛里长出白沫沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。

1、首先适量豆角摘干净，然后洗干净晾晒干生水就可以，不洗直接腌制也可以。

2、喜欢吃姜和蒜的朋友，可以准备适量的就可以，因为嫩姜蒜腌制好了，可以有三个作用：一个是让腌菜更好吃，再一个是可以直接捞出来洗干净麻油拌着吃，最后一个是可以跟腌制好的酸豆角肉丝一起炒制，效果更好。喜欢吃辣的，可以放适当的细长的辣的那种辣椒适量就可以了。

3、坛子必须是那种上面带凹槽，可以盛水密封的那种，坛子洗干净，晾晒一下，不要有一滴生水，要不然用干净的专用毛巾擦干净也可以。

4、还要到超市买两大包小米辣泡椒，把两大包带盐水小米辣一起倒进坛子里备用，然后可以放豆角，其实喜欢吃的很多菜都可以放，胡萝卜，卷心菜、大头菜……

5、在泡之前先烧制花椒大料水，不喜欢这个味道的白水也可以，放一边凉透，也就是凉白开水。

6、把没有生水的豆角放进去，然后把凉白开倒进去，水没过豆角就可以啦，因为刚开始放过小米辣盐水啦，所以这个时候看各人口味，放适量的盐就可以了。

7、然后坛子凹槽处倒入三分之二的凉白开水，千万不要用生水，把盖子盖上就可以了。

8、二十多天一个月就腌制透啦，可以捞出来洗干净清炒酸豆角，早上吃稀饭馒头都可以，无氧发酵的所以酸爽开胃，可以炒肉丝酸豆角，中午更下饭。

9、吃的时候，要拿干净没有油的工具捞出来豆角，要不然容易坏。

10、管理好的坛子酸水是可以重复利用的，吃完了，直接放没有生水的菜就可以啦。

温馨提醒：腌制过程中千万不要带生水，坛子的凹槽处必须是凉白开，还要保证经常有水，没有的时候注意观察一下，隔三差五的给补充水分，再一个就是小米辣是必须的酸水种子，捞豆角的工具千万不要带油，只要注意以上这几点，你就可以腌制出最好的酸豆角来。喜欢的盆友可以尝试一下，也是在多次不停的反复尝试以后，学会的！每年都做几次，这个方法用了有13年啦，还不错。

豆角的腌制方法

1-从市场上买新鲜的豆子(注意豆子要嫩一点，这样腌制出来的豆子会更爽口)，用清水洗净，然后在锅里加入胡椒粉和盐，煮开，放凉备用。

2-准备一个密封的罐子，把洗好的豆子放进罐子里，然后倒入花椒和盐水。

进去(水刚好过豆子)，但不要灌满，尽量占3/4的罐子空间。

3-最后用清水封住坛口，放在阴凉通风处4-5天，就可以腌制出美味的酸豆角了。

好吧，怎么样？酸豆角炒肉末会让你胃口大开吗？很简单。你也应该迅速行动。

怎么腌酸豆角?

食材：长豇豆5斤、小米椒20个、食盐250g。

1、长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。

2、等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久，长豇豆转成翠绿色之后，马上出锅，这样才能保持长豇豆脆爽的口感。

3、烫过的长豇豆放盆里放至微凉，在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐，然后搅拌均匀，将食盐搅化，再盛出来放凉备用。

4、准备一个干净无水无油的坛子，先将长豇豆一层一层地放到坛子里面，中途兼带着把小米椒也放进去，尽量地压紧实一点最好。