黑鱼的做法大全(黑鱼的做法有哪些？)

黑鱼的做法有哪些？

黑鱼的做法有蒜籽烧黑鱼、清炖黑鱼、酱焖黑鱼等，其中酱焖黑鱼以黑鱼为原料，加入豆瓣、酱油、食用油等即可制作完成。

主料：黑鱼1条

辅料：豆瓣1大勺、糖8克、酱油少许、食用油适量、盐5克、葱姜少许

1、先将黑鱼处理干净，去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，再用清水反复冲洗干净，在背部斜着切几刀，这样更容易入味。

2、用厨房用纸吸去黑鱼表面的水分。

3、平底锅里放入稍多一些的食用油，把黑鱼放进去煎至两面金黄。

4、葱切丝，姜切片准备好。

5、煎好的黑鱼取出来盛放在盘子里。

6、平底锅里留油，放入葱丝和姜片爆香。

7、舀一勺豆瓣酱，再倒入少许的酱油，炒出香味。

8、加入一大碗清水烧开。

9、再加入一勺白糖，一来提鲜，二来增味。

10、放入煎好的黑鱼，小火慢慢炖至入味。

11、酱焖黑鱼成品图。

注意事项：

1、黑鱼的鱼胶蛋白比较多，所以煎的时候别急慢慢来煎，不然容易破皮的。

2、白糖一定不能少，不但可以增加甜味，最主要的是增加鱼的鲜味。

黑鱼的做法有哪些？

黑鱼的做法可谓是多种多样，其中椒麻鱼是我个人比较喜欢吃的

做法，选择黑鱼一条，然后准备姜葱蒜各少许，泡椒，野山椒根据个人吃辣口味适量

土豆一个

花椒一大把，干辣椒一小撮

淀粉吸血辣椒酱一大勺，豆瓣酱一大勺，藤椒油一勺，料酒十娘，盐适量，鸡精适量

白芝麻一勺

锅底蔬菜可根据个人爱好添加

制作过程，先把鱼头鱼尾起锅热水加葱姜蒜熬鱼汤时间制定鱼头熬烂就好

然后准备喜欢的蔬菜各种磨各种端，一个人口味取量多少？把提前腌好的鱼片冷藏，提出的鱼骨单独放，因为鱼和鱼片煮的时间不一样，然后锅中倒适量色拉油，爆香葱

姜蒜加入鱼汤煮沸，先加入泡椒

连吃带辣椒，然后根据自己口味加入适量盐进行调味，加入蔬菜焯熟后捞出放入另一口平底锅内

铺入锅底，再将鱼汤煮沸，加些许基金严调味尝尝，如果味道不够爽快，加入适量泡椒和泡椒水，准备开锅的时候，先把鱼从冰箱拿出来倒料酒腌制去腥五分钟，然后加入适量淀粉抓匀带入锅鱼汤煮沸以后先将鱼骨倒入，煮三分钟后倒入鱼片用

捞勺花洒两分钟后捞出，放入之前铺菜的锅中，给砂锅里添加鱼汤，鱼汤的量一定是钢

莫过于肉煮沸后倒入鱼肉锅中，在鱼头上放上姜葱蒜，白芝麻，然后炒锅加油，七成热加入辣椒段，花椒爆出香味，最后 加入一勺藤椒油，撒上葱花即可

黑鱼的家常做法黑鱼怎么做好吃

黑鱼的家常做法有蒜煨黑鱼、番茄黑鱼片、黑鱼浓汤。

蒜煨黑鱼做法：

1、将黑鱼宰杀，去内脏，洗净；

2、鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出；

3、蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。

番茄黑鱼片做法：

1、鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出；

2、锅内放油将葱姜煸出香味后捞出；

3、番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。

黑鱼浓汤制作：

1、把黑鱼收拾干净，剁成大块，将鱼头劈开，用开水略烫；

2、将冬笋片放入开水中煮15分钟，取出晾凉，将冬菇切成片，把嫩菜心洗净待用；

3、炒锅中放油3汤匙烧热，加入姜块、葱段炒香，下冬笋片、香菇片和黑鱼块，煸透后加足量水烧开，加入绍酒，煮至汤汁呈乳白色时，下菜心，用盐调味后即可盛入大汤盆中，食用鱼肉时蘸姜末、香醋即可。

黑鱼的做法有哪些

黑鱼味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。一般人群均可食用黑鱼。你想了解好吃美味的黑鱼要怎么做吗?下面是我给你精心整理黑鱼的做法，望你采纳。

一、醋椒黑鱼汤的做法

材料

主料：渤海湾黑鱼1条(500克)姜片，葱花，香菜末盐，白醋，胡椒粉，鸡精

做法

1、将鱼宰杀清晰干净，把鱼身依次片开，方便入味;

2、坐锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右。

3、把鱼和汤盛入晚中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可。

二、水煮酸辣黑鱼的做法

材料

主料：黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。

调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐

做法

1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用;

2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒,生抽腌制5分钟;

3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味; 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.

4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.

三、玉带黑鱼卷的做法

材料

黑鱼1条(约600克)火腿50克鸡脯肉10克香菇10克玉兰片10克鸡蛋1个香葱2棵生姜1小块淀粉适量香油3克高汤大匙白胡椒粉3克精盐3小匙味精3克

做法

1.黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉;葱白洗净切段;

2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷;

3.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5分钟后取出;

4.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。

注意

质嫩洁白，咸鲜爽滑。蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开。

四、黑鱼汤的做法

材料

黑鱼。姜。

做法

1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用;

2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底;

3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤;

4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味;

5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可。

黑鱼的吃法黑鱼的做法

一、黑鱼汤1

首先是选材，要找一条新鲜的黑鱼，洗干净然后将它切成段

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其次在锅中放入食用油，将放入葱姜蒜爆炒之后，将鱼块放入锅中炒一下，加入料酒

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再次在锅中倒入清水，然后开大火煮，同时放入盐进行调味

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最后肉质变熟，汤慢慢变白，加入味精就可以出锅了

二、酸菜黑鱼1

首先要把黑鱼洗干净，然后切成黑鱼片

这对刀功的要求比较高，鱼片一定要切的比较薄，如果自己不会切的话，买的时候让商家把它切成片

2

接着在锅中放入一些食用油，然后将葱姜蒜，酸菜翻炒炒之后，在里面加入清汤，如果有高汤的话可以加入一些高汤

3

最后将鱼片放入高汤中烫煮，加上盐味精进行调味出锅

如果喜欢吃辣椒的话，可以在出锅之前，在鱼片上放上一些辣椒，然后将热油淋在辣椒上面，一道好吃的酸菜鱼就做好啦

三、清蒸黑鱼段1

首先我们找一条新鲜的黑鱼，然后洗干净后切成段，在鱼上面撒上一些盐和料酒腌制一会儿

2

其次将腌制过的黑鱼段放在盘中，上面放上葱姜蒜，并加入一些味精

3

再次把鱼放在锅上蒸，大约15到20分钟就可以吃

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最后出锅的时候可以淋上一些麻油和蒸鱼豉油提升香味

以上就是黑鱼的三种比较简单而且非常家常的做法，不知道小伙伴喜欢吃哪一种口味吗？小编比较喜欢炖汤，其实炖汤吸收的营养会更好，当然另外两种方法的话也是非常好吃，也是可以很好的吸收营养的

黑鱼鱼刺少，因此也非常适合老人和孩子吃，我们在买鱼的时候可以尽量挑选黑鱼来吃

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