馒头的做法和配方比例（用了7年的馒头配方）

用了7年的馒头配方，做好关键3步，蓬松暄软，各个水光肌，别错过！

作为北方人，面食是老百姓家中最常见的主食，随着生活水平的提高，现在南北方各方面流通都很便捷，很多南方人也有不少人喜欢吃面食，为了吃得更营养健康，不少人也开始了自己在家动手做，那么今天我们就来说一下，我用了7年的馒头配方吧，自己在家制作，不需要放泡打粉，只要做好关键的3步，也可以蓬松暄软，各个水光肌，喜欢面食的朋友们一定别错过哟。

那么是哪三步呢？第一：面团一定要揉到位，面揉得越均匀，成品会越松软好吃。第二，面团中放入一点猪油，可以增香，还可以让表皮更有光泽。第三，发酵状态要看好。只要做好这三步，轻松做出好吃的大馒头。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们不妨一起动手来为家人做起来，学会不要出去买了，超级好吃。

【松软光滑的大馒头】

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水150克、酵母3克、糖5克、猪油10克

制作过程：

1、首先我先在水中放入酵母，让其完全融化，再放入糖，继续搅拌均匀，然后边倒入面粉中，边用筷子进行搅拌至絮状，无干面粉的状态，然后放入猪油，开始下手揉成一个非常光滑的面团，如图所示。

2、将揉好的面团，先搓成一个粗条，再切分成4等分，切分大小根据个人喜好来灵活操作，如图所示。

3、取其一个分好的面剂子，开始进行揉制，利用手掌，大拇指下则内部进行按压揉制，如图所示。

4、将面团不停地转圈进行往里按压揉制的方法，如图所示。

5、揉好的面团，看一下，表面是非常光滑的，如图所示。

6、将揉好的面剂子，整理成馒头胚的形状，尽量整形时要高一点，因为在后面的发酵过程中，面团因为变大还会变矮，如图所示。

7、将揉好的馒头胚，分别摆放到蒸笼中，彼此间隔出一定的距离，这样在蒸制的过程中，不会因为变大而粘在一起，盖好盖子，开始进行发酵，如图所示。

8、将其馒头胚发酵至约为原来面团2倍大，轻按面团侧面，会有回弹，且有轻微按压痕迹，拿起来，端在手中，会用非常轻盈的感觉，这样馒头胚发酵就可以了，如图所示。

9、将其开始进行蒸制，开大火将其烧开后，转中火继续进行蒸制18分钟，最后关火焖上5分钟左右，再打开锅盖即可，如图所示。

10、一锅白胖松软的大馒头就制作好了，可以出锅啦。

11、来感受一下其松软性吧，简直是太好吃了。

12、超级喜欢抹着牛肉辣酱来吃，味道绝了。

13、揉好的面团，也可以用工具制作成不同的造型哟。

14、分别做不同造型，也很不错的哟。

[小贴士]：

1、面团中加入糖不是为了让口感甜，成品是吃不出甜味的，只是为了加快发酵速度而已，也可以选择不放。

2、揉制面团放入猪油，不仅可以让成品增香，还可以让成品表面非常有光泽。

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